John Washington
„`html
Ceviche Peruvian rafinat: o delicatesă marinată proaspătă și plină de aromă
Ceviche este un preparat tradițional peruvian cunoscut pentru profilul său revigorant și zemos. Marinat în sucuri de citrice și condimentat cu ardei iuți, acest preparat combină fructe de mare proaspete și crude cu ingrediente vibrante precum ceapă, coriandru și cartofi dulci, creând o combinație armonioasă de texturi și arome. Este un aperitiv perfect sau o masă ușoară și la fel de frumoasă precum este delicioasă.
Ingrediente:
- 500g fileuri proaspete de pește alb (cum ar fi baracuda sau alt pește alb ferm), tăiați în cuburi de 1/2 inch
- 1 ceapă roșie, tăiată subțire
- 1-2 ardei iuți proaspeți (cum ar fi Aji Amarillo sau jalapenos), tocați fin
- Sucul de la 6-8 lime sau lamâi
- 1/2 ceașcă coriandru proaspăt, tocat
- 1 cartof dulce mare, fiert, curățat și tăiat felii
- Boabe de la 1 știulete de porumb proaspăt sau 1/2 ceașcă de porumb conservat, scurs
- Sare, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- Opțional: avocado, pentru garnitură
Instrucțiuni:
- Într-un castron mare, combinați cuburile de pește cu sucul de lime sau lămâie. Asigurați-vă că sucul acoperă complet peștele.
- Acoperiți bolul cu folie de plastic și refrigerati timp de 15-30 de minute sau până când peștele devine opac, indicând că a fost „gătit” de acidul citric.
- Între timp, fierbeți feliile de cartofi dulci până devin moi. Scurgeți și puneți deoparte.
- Scurgeți sucul de citrice de la pește (unii preferă să lase puțin suc, cunoscut sub numele de „leche de tigre”), și transferați peștele într-un bol de servire.
- Adăugați ceapa roșie tăiată, ardeii iuți tocați și coriandrul în bol. Amestecați ușor.
- Condimentați cu sare și piper proaspăt măcinat, după gust.
- Serviți ceviche-ul imediat, garnisit cu felii de cartof dulce, boabe de porumb și opțional cu felii de avocado, dacă folosiți.
Sfaturi și Note:
Sfat: Pentru cea mai bună aromă, folosiți cel mai proaspăt pește posibil. Este vedeta preparatului, deci calitatea este crucială.
Notă: Ceviche-ul tradițional are în mod normal un timp scurt de marinare pentru a menține tenderetea peștelui. Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferința dumneavoastră de picant.
„`
