Karol Smith
Minunată Tavă de Quinoa și Fasole Neagră cu Enchilada
Această mâncare combină aroma nucată a quinoei cu consistența fasolei negre și zestrea sosului enchilada pentru a crea o masă îndrăzneață și satisfăcătoare într-un singur vas. Perfectă pentru cei care caută o opțiune vegană bogată în proteine sau oricine dorește o tocăniță reconfortantă cu o notă mexicană, Tava de Quinoa și Fasole Neagră cu Enchilada va incita papilele gustative și va oferi o masă hrănitoare și echilibrată.
Rețetă:
Ingrediente:
– 1 cană quinoa, clătită
– 2 căni supă de legume
– 1 lingură ulei de măsline
– 1 ceapă medie, tocată cubulețe
– 3 căței usturoi, mărunțiți
– 1 ardei gras roșu, tocat cubulețe
– 1 conservă (15 oz) de fasole neagră, scursă și clătită
– 1 conservă (15 oz) porumb, scurs (sau echivalent congelat sau proaspăt)
– 1 borcan (19 oz) sos enchilada
– 1 linguriță chimen
– 1 linguriță chili
– Sare și piper după gust
– 1 cană brânză rasă (vegană sau obișnuită)
– Cilantro proaspăt, pentru ornat
– Smântână sau iaurt grecesc pentru servire (opțional)
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Ungeți o tavă de copt de 9×13 inch și lăsați-o deoparte.
2. Într-un vas mediu, combinați quinoa și supa de legume. Dați în clocot la foc mare, apoi acoperiți, reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă timp de 15-20 de minute, sau până când lichidul este absorbit și quinoa este pufoasă.
3. În timp ce quinoa fierbe, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare pe foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul și ardeiul gras. Căliți legumele până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
4. Adăugați în tigaie fasolea neagră, porumbul, jumătate din sosul enchilada, chimenul, chili și quinoa fiartă. Amestecați și condimentați cu sare și piper după gust.
5. Întindeți uniform amestecul de quinoa în tava de copt pregătită. Turnați sosul enchilada rămas deasupra, întinzându-l cu o lingură sau spatulă.
6. Presărați brânza rasă peste sos, acoperind amestecul de quinoa.
7. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Apoi, îndepărtați folia și coaceți încă 10 minute, sau până când brânza este topită și ușor rumenită.
8. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească câteva minute înainte de servire. Ornați cu cilantro proaspăt tocat și o lingură de smântână sau iaurt grecesc, dacă doriți.
9. Serviți această mâncare delicioasă și sănătoasă fierbinte și bucurați-vă de bogăția de arome care fac din Tava de Quinoa și Fasole Neagră cu Enchilada o masă memorabilă.
https://youtube.com/watch?v=ektcADMFpK8
