Seweryn Dominsky
Rată Stufată Excepțională cu Sos de Mure
Rată stufată cu sos de mure este un preparat sofisticat și plin de gust care aduce împreună gustul bogat al râței și dulceața acidulată a merelor, îmbogățit cu un așortiment fin de condimente și ierburi aromatice. Această rețetă este perfectă pentru ocazii speciale și oferă o combinație delicioasă de arome sărate și fructate care îi va uimi pe oaspeții dvs.
Ingrediente:
– 1 rață întreagă (aproximativ 4-5 kilograme), curățată
– Sare și piper
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată
– 2 morcovi, tocați
– 2 tije de țelină, tocate
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 cană supă de pui
– 1 cană vin roșu
– 1 cană de mure proaspete (sau congelate și decongelate)
– 2 linguri oțet balsamic
– 2 linguri de miere
– 2 crenguțe de cimbru proaspăt
– 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
– 1 foaie de dafin
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C).
2. Pregătiți Râta: Tamponați rața cu șervețele de hârtie. Condimentați generos cu sare și piper, atât în interior, cât și în exterior.
3. Râră Rața: Într-un vas mare rezistent la cuptor sau o oală olandeză, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Rumeniți rața pe toate părțile până când devine aurie, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Scoateți rața din oală și lăsați-o deoparte.
4. Căliți Aromele: În aceeași oală, adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina. Gatiti până când legumele se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și continuați să gătiți încă un minut.
5. Deglazați Oala: Turnați vinul roșu și supa de pui, folosind o lingură de lemn pentru a scutura orice bucăți rumenite de pe fundul oalei.
6. Adăugați Aromele: Adăugați murele, oțetul balsamic, mierea, cimbrul, rozmarinul și foaia de dafin. Amestecați bine.
7. Stufați Rața: Reveniți rața în oală, cu pieptul în sus. Aduceți lichidul la fierbere ușoară, apoi acoperiți oala cu un capac.
8. Dați la Cuptor: Transferați oala în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când rața este fragedă și carnea se desprinde ușor de pe os. Turnați din cand în când zeama peste rață.
9. Preparați Sosul: Odată ce rața este gătită, scoateți-o din oală și lăsați-o să se odihnească. Strecurați lichidul de gătit printr-un sită fin într-un vas, apăsând pe solide pentru a extrage cât mai mult lichid posibil. Aruncați solidele.
10. Reduți Sosul: Dați lichidul strecurat în clocot la foc mediu-mare și lăsați-l să se reducă până când devine consistent ca un sos, aproximativ 10-15 minute. Ajustați condimentele cu sare și piper, dacă este necesar.
11. Serviți: Feliati rața și serviți-o cu sosul de mure deasupra. Asociați cu garnituri favorite, cum ar fi legumele la cuptor sau piureul de cartofi, pentru o masă completă.
Bucurați-vă de Rața Stufată Excepțională cu Sos de Mure, un preparat elegant și delicios care va face ca orice cină să fie de neuitat.
