Karol Smith
Bouillabaisse Exquisite: Un Rântas Frantuzesc și Sățios cu Fructe de Mare
Bouillabaisse este un Rântas tradițional din Provence, originar din orașul-port Marseille. Acest preparat este renumit pentru bulionul său bogat și aromatic și pentru varietatea de fructe de mare proaspete. Este o reprezentare perfectă a bogăției Mediteranei, incluzând arome din lichior cu anason, ierburi proaspete și legume. Iată o rețetă detaliată pentru a aduce acest preparat luxos pe masa ta.
Ingrediente:
– 1/4 ceașcă ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 2 prazuri (partea albă), curățate și tocate fin
– 3 căței de usturoi, tocați
– 1 tijă de fenicul, tăiată feliuțe
– 1 roșie mare, tocată
– 2 foi de dafin
– 2 fire de cimbru proaspăt
– 1 linguriță șofran
– 1/4 ceașcă pastis (sau Pernod, orice lichior cu anason)
– 1/4 linguriță ardei iute cayenne
– 2 cartofi mari, curățați și tăiați cubulețe
– 4 cești de supă de pește
– 1 ceașcă de vin alb sec
– Sare și piper după gust
– 1 lb pește alb tare (de exemplu, halibut, cod), tăiat cubulețe
– 1/2 lb midii, curățate și debarbate
– 1/2 lb scoici, curățate
– 1/2 lb creveți, curățați și deveinați
– 1/2 lb calamari, curățați și tăiați inele
– Pătrunjel proaspăt, tocat pentru decor
Pentru Sosul Rouille:
– 1 ardei gras copt
– 2 căței de usturoi
– 1/2 linguriță ardei iute cayenne
– 1/2 linguriță șofran
– 1 ceașcă maioneză
– 1 lingură suc de lămâie
– Sare după gust
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Baza de Bouillabaisse:
– Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa, prazurile, usturoiul și feniculul. Căliți până se înmoaie, aproximativ 10 minute.
– Adăugați roșia tocată, frunzele de dafin, cimbrul și șofranul. Gătiți timp de încă 5 minute.
– Turnați pastisul, deglazeazăți orice bucați rumenite de pe fundul oalei.
– Adăugați cartofii tăiați cubulețe, supa de pește, vinul alb, ardeiul iute cayenne, sarea și piperul. Dați în clocot și gătiți până când cartofii sunt moi, aproximativ 20 de minute.
2. Adăugați Fructele de Mare:
– Adăugați bucățile de pește alb, midii, scoici, creveți și calamari în oală. Acoperiți și lăsați să fiarbă încă 10 minute, sau până când fructele de mare sunt gătite și midii și scoici s-au deschis.
3. Pregătiți Sosul Rouille:
– Într-un robot de bucătărie, micați ardeiul gras copt, usturoiul, ardeiul iute cayenne, șofranul, maioneza, suc de lămâie și sarea până obțineți o pastă fină.
4. Serviți:
– Puneți bouillabaisse-ul în boluri mari. Adăugați deasupra o lingură de sos rouille și presărați cu pătrunjel proaspăt.
Bucurați-vă de Bouillabaisse Exquisite cu un bagheta crocantă pentru a înmuia bulionul și savurați îmbinarea plăcută a aromelor din mare și ierburile parfumate din Provence.
