John Washington
Quiche Lorraine: O tartă clasică franțuzească cu umplutură suculentă de budincă sărată
Quiche Lorraine este un preparat tradițional francez care este în același timp elegant și reconfortant. Acest preparat include un aluat fraged și untos umplut cu o budincă bogată realizată din ouă, smântână și o varietate de ingrediente sărate precum bacon și brânză. Este perfect pentru micul dejun, prânz sau o cină ușoară. Această rețetă a clasicului Quiche Lorraine îți va explica pas cu pas procesul de preparare atât al crustei, cât și al umpluturii.
Ingrediente:
Pentru crusta tartei:
– 1 1/4 cești de făină de grâu obișnuită
– 1/2 linguriță de sare
– 1/2 ceașcă de unt nesărat rece, tăiat în cubulețe mici
– 3 până la 4 linguri de apă rece cu gheață
Pentru umplutura de budincă:
– 6 uncii de bacon, tocat
– 1 ceapă medie, mărunt tocată
– 3 ouă mari
– 1 1/2 cești de smântână grasă
– 1/2 linguriță de sare
– 1/4 linguriță de piper proaspăt măcinat
– 1/4 linguriță de nucșoară măcinată
– 1 ceașcă de brânză Gruyère rasă
Instrucțiuni:
Preîncălzește cuptorul:
1. Preîncălzește cuptorul la 375°F (190°C).
Pregătește crusta tartei:
2. Într-un bol mare, amestecă făina și sarea. Adaugă cubulețele reci de unt și folosește un tăietor de aluat sau degetele pentru a freca untul în făină până când amestecul devine fărâmițat.
3. Adaugă apa cu gheață câte o lingură odată, amestecând cu o furculiță, până când aluatul începe să se lege. Adună aluatul într-o minge, înfășoară-l în folie de plastic și pune-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Pregătește umplutura:
4. Într-o tigaie pe foc mediu, prăjește baconul tocat până devine crocant. Scoate baconul cu o spatulă cu găuri și pune-l deoparte pe un platou tapetat cu hârtie absorbantă.
5. În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește până devine translucentă, cam 5 minute. Scoate de pe foc și pune deoparte.
Asamblează quiche-ul:
6. Pe o suprafață ușor presărată cu făină, întinde aluatul pentru a se potrivi într-o formă de tartă de 9 inch. Transferă cu grijă aluatul în forma de tartă și presează-l în partea de jos și pe marginea ei. Taie orice exces de aluat de pe margini.
7. Întinde baconul și ceapa călite uniform peste fundul crustei. Presară brânza Gruyère rasă deasupra.
8. Într-un castron, mixează ouăle, smântâna, sarea, piperul și nucșoara până se combină bine. Toarnă amestecul de budincă peste bacon, ceapă și brânză în crusta de tartă.
Cocă:
9. Coace quiche-ul în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute, sau până umplutura este coaptă și partea de deasupra este maro auriu. Dacă marginile crustei încep să se rumenească prea repede, acoperă-le cu folie de aluminiu.
Servire:
10. Lasă quiche-ul să se răcească puțin înainte de a tăia și servi. Poate fi savurat cald sau la temperatura camerei.
Quiche Lorraine este un preparat versatil care poate fi savurat la orice masă. Textura sa cremoasă și aromele sărate îl fac preferatul multora și se potrivește de minune cu o salată verde proaspătă și un pahar de vin alb.
