Joe Roshkovsky
Pui prăjit aromat și consistent: O delicatesă gastronomică pentru toate anotimpurile
„`html
Imaginează-ți un preparat care evocă căldura unei bucătării rustice de fermă, unde aroma ierburilor și condimentelor plutește în aer, invitând persoanele dragi să se adune în jurul mesei de cină. Puiul prăjit aromat și consistent este exact asta – o celebrare a gusturilor robuste care provine din bogatele tradiții culinare ale Franței. Acest preparat combină textura confortabilă și suculentă a puiului perfect prăjit cu o marinadă aromată de lămâie și ierburi, care stimulează papilele gustative, creând o masă de neuitat, perfectă pentru cinele de familie de duminică sau reuniunile festive de sărbători.
Ingrediente
– 1 pui întreg (aproximativ 4 livre)
– 2 linguri ulei de măsline
– 2 linguri coajă de lămâie
– 1/4 cană suc de lămâie proaspăt
– 5 căței de usturoi, tocați mărunt
– 1 lingură frunze proaspete de cimbru
– 1 lingură frunze proaspete de rozmarin
– 1 lingură frunze proaspete de oregano
– Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
– 1 ceapă mare, tăiată în sferturi
– 2 morcovi, tăiați în bucăți
– 2 tije de țelină, tăiate în bucăți
– 1 cană de supă de pui sau vin alb
– Opțional: crenguțe de cimbru sau rozmarin pentru garnisire
Instrucțiuni
1. Preîncălzește cuptorul: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 425°F (220°C) pentru a te asigura că este suficient de fierbinte pentru a crea un mediu ideal de prăjire.
2. Prepară marinada: Într-un bol mic, amestecă împreună uleiul de măsline, coaja de lămâie, sucul de lămâie, usturoiul tocat și ierburile tocate (cimbru, rozmarin, oregano). Condimentează generos cu sare și piper.
3. Condimentează puiul: Umedzește puiul cu prosoape de hârtie. Freacă marinada pregătită pe toată suprafața puiului, având grijă să acoperi și cavitatea interioară. Acest lucru va infuza puiul cu aromele aromate de lămâie și ierburi pe măsură ce se prăjește.
4. Umple și leagă: Umple cavitatea puiului cu ceapa tăiată în sferturi, lăsând fără aer. Leagă puiul cu ață de bucătărie pentru a te asigura că se gătește uniform și își menține forma.
5. Așază legumele: Într-o tavă de prăjit, așază morcovii și țelina ca un pat pentru pui. Acest lucru nu doar că ajută la prăjire, dar oferă și aromă picăturilor care pot fi transformate într-sos delicios.
6. Prăjește puiul: Așază puiul, cu pieptul în sus, pe patul de legume. Toarnă supa de pui (sau vinul alb) în tavă. Prăjește în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 1 oră și 15 minute, sau până când temperatura internă a celei mai groase părți a puiului atinge 165°F (75°C). Umezește puiul cu sosul din tavă la fiecare 20 de minute pentru a-l menține umed.
7. Odihnește și feliază: După ce a fost prăjit, scoate puiul din cuptor și lasă-l să se odihnească timp de cel puțin 15 minute înainte de a-l felia. Această perioadă de odihnă permite sucurilor să se redistribuie, asigurând astfel că fiecare mușcătură este fragedă și plină de aromă.
8. Servește: Taie puiul și așază feliile pe un platou cald. Garnisește cu crenguțe suplimentare de cimbru sau rozmarin pentru o prezentare frumoasă. Servește cu legumele prăjite și sucurile din tavă stropite deasupra.
Sfaturi culinare
– Sărarea puiului timp de câteva ore înainte de marinare poate îmbunătăți suculența și aroma.
– Alege un pui de țară sau organic pentru cel mai bun gust și beneficii etice.
– Dacă preferi o aromă de lămâie mai intensă, adaugă felii de lămâie în interiorul cavității puiului sau sub piele înainte de a-l prăji.
Sugestii de servire
Asociază acest pui prăjit aromat cu o garnitură de piure de cartofi cremos sau o salată verde vibrantă pentru o masă echilibrată. Un pahar rece de Chardonnay sau Sauvignon Blanc completează preparatul minunat, accentuând notele citrice ale marinei. Pentru o notă de confort în plus, termină cu o tartă de mere făcută în casă pentru desert, captând esența unei mese lente și pline de suflet savurate în inima toamnei sau iernii.
„`
