Karol Smith
Pui Marengo Clasic: O Mâncare Franțuzească Bogată, Născută pe Câmpul de luptă
Puiul Marengo este un preparat tradițional franțuzesc care-și are originile în Bătălia de la Marengo din 1800. Legenda spune că bucătarul personal al lui Napoleon Bonaparte a creat acest preparat folosind ingrediente limitate disponibile după victoria lor. Această rețetă combină puiul fraged, roșiile suculente și ierburile aromate pentru a crea o capodoperă culinară.
Ingrediente:
– 1 pui întreg, tăiat în 8 bucăți
– Sare și piper după gust
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 linguri coniac (opțional)
– 1 ceașcă supă de pui
– 1 conservă (14,5 oz) roșii tocate
– 1/2 ceașcă vin alb sec
– 1 linguriță cimbru uscat
– 1 frunză de dafin
– 1/2 ceașcă de măsline negre, fără sâmburi și tăiate pe jumătate
– 1/4 ceașcă de câpșuni
– Pătrunjel proaspăt tocat, pentru garnitură
Instrucțiuni:
1. Condimentați bucățile de pui cu sare și piper.
2. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați cu grijă bucățile de pui și rumeniți-le pe toate părțile. Odată rumenite, îndepărtați puiul și așezați-l deoparte.
3. În aceeași tigaie, adăugați ceapa tocată și usturoiul mărunțit. Căliți până când acestea sunt moi și parfumate, aproximativ 5 minute.
4. Dacă folosiți, turnați cu grijă coniacul în tigaie. Folosiți o chibrit să flambați coniacul, asigurându-vă că respectați măsurile de siguranță adecvate. Odată ce flăcările scad, adăugați supa de pui, roșiile tocate, vinul alb, cimbrul și frunza de dafin. Amestecați pentru a combina.
5. Reintroduceți bucățile de pui rumenite în tigaie, asigurându-vă că sunt acoperite de sos. Dați în clocot, apoi redușiți focul la minim. Acoperiți și lăsați preparatul să fiarbă înăbușit timp de 30-40 minute, sau până când puiul este complet gătit și fraged.
6. Adăugați măslinele negre și câpșunile în ultimele 10 minute de gătire.
7. Îndepărtați frunza de dafin și gustați sosul. Ajustați condimentele cu sare și piper, dacă este necesar.
8. Ornați cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.
Serviți Puiul Marengo cu pâine crocantă, orez fiert sau pastă preferată. Bucurați-vă de această mâncare care îmbină istoria și gustul în fiecare mușcătură!
