Mariusz Lewandowski
Pui Kung Pao suculent cu un sos savuros și picant
„`html
Puiul Kung Pao este un preparat tradițional chinezesc cunoscut pentru amestecul său flavorful de elemente picante, dulci și sărate. Acest preparat include bucăți tender de pui stir-fry cu arahide, ardei iute și legume, apoi acoperit cu un sos delicios. Este un echilibru perfect între fierbințeală și arome umami bogate, făcându-l preferat de mulți.
Ingrediente:
- 450g piept de pui fără piele și oase, tăiat cuburi
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură vin Shaoxing (sau șeriu uscat)
- 1 lingură făină de porumb
- 2 linguri ulei de legume, divizate
- 100g arahide nesărate prăjite
- 8-10 ardei iute uscați
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 bucățică ghimbir, tocată
- 3-4 cepe verzi, tăiate bucăți de 2,5 cm
- 1 ardei gras roșu mic, tăiat cuburi
Sos:
- 3 linguri sos de soia
- 1 lingură sos hoisin
- 1 lingură oțet negru (sau oțet balsamic)
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță făină de porumb
- 60ml supă de pui sau apă
Instrucțiuni:
- Într-un bol mediu, combinați bucățile de pui, sosul de soia, vinul Shaoxing și făina de porumb. Amestecați bine și lăsați la marinat timp de 15 minute.
- Într-un bol mic, amestecați împreună sosul de soia, sosul hoisin, oțetul negru, zahărul, făina de porumb și supa de pui pentru a realiza sosul. Dați deoparte.
- Încălziți o lingură de ulei de legume într-o tigaie mare sau wok, la foc mediu-ridicat. Adăugați bucățile de pui marinat și gătiți stir-fry până devin aurii și patrunse, timp de aproximativ 5-7 minute. Scoateți puiul din tigaie și puneți-l deoparte.
- În aceeași tigaie, adăugați o lingură de ulei de legume rămasă. Adăugați arahidele și ardeii iuți uscați, și gătiți-i stir-fry până când arahidele sunt ușor rumenite și ardeii sunt înegriți, timp de aproximativ 1-2 minute.
- Adăugați usturoiul și ghimbirul tocate în tigaie, și gătiți-i stir-fry timp de aproximativ 30 de secunde până devin parfumați.
- Adăugați ceapa verde și ardeiul gras roșu în tigaie, și gătiți-i stir-fry încă 2-3 minute până legumele sunt moi.
- Întoarceți puiul gătit în tigaie și turnați sosul. Amestecați totul împreună și gătiți încă 2-3 minute, până când sosul s-a îngroșat și acoperă uniform puiul și legumele.
- Serviți Puiul Kung Pao fierbinte cu orez aburit sau cu garnitura preferată.
„`
