Karol Smith
Pui Kiev: O Festin Delectabil de Pui Tender și Unt Aromatizat cu Ierburi
Puiul Kiev este un fel clasic de origine ucraineană care a devenit iubit în întreaga lume. Este cunoscut pentru pieptul de pui delicios de fraged care înconjoară un centru bogat și plin de aromă de unt aromatizat cu ierburi. Când este făcut corect, este cu adevărat impresionant, cu o crustă crocantă frumoasă și un interior suculent care te face să-ți curgă apă în gură.
Ingrediente###
Pentru Pui:
– 4 piepturi de pui fără piele și fără oase
– Sare și piper negru după gust
– 1 cană făină obișnuită
– 2 ouă mari, bătute
– 2 căni pesmet (preferabil Panko)
– Ulei vegetal pentru prăjit
Pentru Untul cu Ierburi:
– 1/2 cană (1 bastonaș) unt nesărat, moale
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat fin
– 1 lingură de mărar proaspăt, tocat fin
– 1 lingură de suc de lămâie
Instrucțiuni###
Pasul 1: Pregătiți Untul cu Ierburi
1. Într-un castron, combinați untul moale, usturoiul mărunțit, pătrunjelul tocat, mărarul și sucul de lămâie. Amestecați bine până când toate ingredientele se omogenizează.
2. Transferați amestecul de unt cu ierburi pe o bucată de folie de plastic și dați-i formă de băț. Înfășurați-l strâns și refrigerate pentru cel puțin 1 oră, până se întărește.
Pasul 2: Pregătiți Puiul
1. În timp ce untul cu ierburi stă la rece, pregătiți piepturile de pui. Așezați fiecare piept de pui între două foi de plastic. Cu un ciocan de carne sau cu un sucitor, bateți ușor puiul până la o grosime uniformă de aproximativ 1/4 inch.
2. Condimentați ambele părți ale piepturilor de pui cu sare și piper negru.
Pasul 3: Asamblați Puiul Kiev
1. Scoateți bățul de unt cu ierburi din frigider și împărțiți-l în 4 părți egale.
2. Puneți o porție de unt cu ierburi în centru fiecărui piept de pui bătut.
3. Îndoiți marginile pieptului peste unt și rulați-l strâns, asigurându-vă că untul este complet închis. Fixați cu scobitori dacă este necesar.
Pasul 4: Pesmetează Puiul
1. Pregătiți o stație de pesmetare cu trei farfurii separate: una cu făină, una cu ou bătut și una cu pesmet.
2. Treceți fiecare piept de pui rulat prin făină, scuturând excesul.
3. Înmuiați-l în oul bătut, asigurându-vă că este complet acoperit.
4. În cele din urmă, rulați-l în pesmet, apăsând ușor pentru a adera.
Pasul 5: Gătiți Puiul Kiev
1. Într-o tigaie mare, turnați suficient ulei vegetal pentru a ajunge pe jumătate pe laturile rulourilor de pui. Încălziți uleiul la foc mediu-mare până când atinge aproximativ 350°F (175°C).
2. Așezați cu grijă rulourile de pui în uleiul fierbinte și prăjiți-le până devin aurii pe toate părțile, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Folosiți clești pentru a le întoarce ușor pentru a preveni scurgerea untului.
3. După ce sunt aurii, transferați rulourile de pui într-o tavă și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 350°F (175°C) pentru încă 15-20 minute sau până când puiul este pătruns și temperatura internă atinge 165°F (74°C).
Pasul 6: Serviți
1. Îndepărtați scobiturile din Puiul Kiev și lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l felia.
2. Serviți cald, garnisit cu puțin pătrunjel proaspăt și însoțit de garnituri preferate, cum ar fi piure de cartofi sau legume aburite.
Bucurați-vă de combinația delicioasă de crustă crocantă și unt aromat cu ierburi care face din Puiul Kiev un fel de mâncare cu adevărat remarcabil!
