Seweryn Dominsky
Pui jamaican jerk – o delicatesă antrenată și plină de arome caraibiene
Puiul jamaican jerk este un preparat clasic din Caraibe cunoscut pentru amestecul său delicios de condimente și aromă fumee, de la grătar. Această rețetă tradițională combină o varietate de arome îndrăznețe, inclusiv piper allspice, cimbru și ardei iute Scotch bonnet. Fie că este gătit pe grătar sau în cuptor, puiul jamaican jerk promite o experiență culinară memorabilă.
Ingrediente:
– 1 pui întreg, tăiat în bucăți
– 4-5 ardei iuți Scotch bonnet (ajustați în funcție de preferința pentru iuțeală)
– 4 căței de usturoi
– 1 ceapă mare, tocată
– 2 linguri de frunze proaspete de cimbru
– 1 lingură de piper allspice măcinat
– 1 linguriță de scorțișoară măcinată
– 1 linguriță de nucșoară măcinată
– 2 linguri de zahăr brun
– 1/2 ceașcă de sos de soia
– 1/2 ceașcă de oțet alb
– 1/4 ceașcă de suc de lămâie
– 1/4 ceașcă de ulei de măsline
– Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
1. Pregătiți marinada: Într-un blender sau procesor de alimente, combinați ardeii iuți Scotch bonnet, usturoiul, ceapa, cimbrul, allspice-ul, scorțișoara, nucșoara și zahărul brun. Amestecați până obțineți o pastă fină.
2. Adăugați ingredientele lichide: Turnați sosul de soia, oțetul alb, sucul de lămâie și uleiul de măsline. Amestecați până când amestecul este bine încorporat, formând o pastă densă și fină.
3. Condimentați puiul: Puneți bucățile de pui într-un castron mare sau într-un sac sigilat. Turnați marinada peste pui, asigurându-vă că fiecare bucată este acoperită uniform. Acoperiți castronul sau sigilați sacul și puneți-l la frigider pentru cel puțin 4 ore, preferabil peste noapte, pentru a permite aromelor să pătrundă în carne.
4. Preîncălziți grătarul: Dacă folosiți un grătar cu cărbune, pregătiți cărbunii. Dacă folosiți un grătar cu gaz, încălziți-l la foc mediu înalt. Alternativ, preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C) dacă gătiți la cuptor.
5. Grătar puiul: Scoateți puiul din marinadă, scuturând excesul. Gătiți bucățile de pui pe grătar timp de 6-8 minute pe fiecare parte sau până când temperatura internă atinge 165°F (74°C) și puiul este frumos călit și copt în interior. Dacă gătiți la cuptor, așezați puiul pe o tavă și coaceți-l timp de 45-55 de minute sau până când este complet pătruns.
6. Serviți: Lăsați puiul să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Serviți cu garnituri tradiționale precum orez și mazăre, banane prăjite sau o salată verde proaspătă.
Bucurați-vă de aromele bogate, iuți și provocatoare ale puiului jamaican jerk!
