Porchetta cu Crustă de Ierburi Divină: O Delicatesă de Friptură de Porc Încântătoare
Porchetta este o friptură de porc italiană savuroasă și plină de gust, care sigur îi va impresiona pe toți cei care o gustă, datorită gustului său suculent și aromatic. Felul de mâncare este cunoscut pentru crusta de ierburi care oferă o combinație minunată de textură crocantă și suculentă.
Ingrediente:
- 1 porc (4-5 lire), cu piele
- 2 lire de mușchi de porc, tăiat central
- 6 căței de usturoi, tocați
- 1/4 cană de rozmarin proaspăt, tocat
- 1/4 cană de salvie proaspătă, tocată
- 1 lingură de semințe de fenicul, prăjite și măcinate
- 2 linguri de sare kosher
- 1 lingură de piper negru
- 1 linguriță de fulgi de ardei iute
- Cătănia de la o lămâie
- Ulei de măsline, pentru frecare
Instrucțiuni:
- Desfă porcul: Așează porcul, cu partea cu pielea în jos, pe o scândură de tăiat. Cu un cuțit ascuțit, fă o tăietură ușoară pe unul dintre laturile burtii și deschide-l până când devine plat, creând o grosime uniformă.
- Condimentează porcul: Freacă usturoiul tocat, rozmarinul, salvia, semințele de fenicul măcinate, sarea kosher, piperul negru, fulgii de ardei iute și cătănia de lămâie uniform pe suprafața interioară a burtii de porc.
- Rulează și leagă porchetta: Așază mușchiul de porc în centruul burții de porc condimentată. Rulează burtica în jurul mușchiului pentru a forma un cilindru strâns. Folosește sfoară de bucătar pentru a leaga friptura la intervale de 2,5 cm pentru a o menține bine rulată.
- Freacă exteriorul: Freacă partea exterioară a porchettei cu ulei de măsline și presară generos cu sare kosher adițională pentru a ajuta la rumenirea pielii.
- Preîncălzește cuptorul: Setează cuptorul la 275°F (135°C).
- Coace încet porchetta: Așază porchtteta rulată și condimentată pe un grătar într-o tavă de copt. Coace în cuptorul preîncălzit până când temperatura internă ajunge la 145°F (63°C), aproximativ 2,5 până la 3 ore.
- Rumenirea pielii: Crește temperatura cuptorului la 500°F (260°C) și continuă să coaceți pentru încă 20-30 de minute, sau până când pielea este crocantă și aurie.
- Odihește și feliază: Scoate porchetta din cuptor și las-o să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a o felia. Acest lucru va ajuta sucurile să se redistribuie în toată carnea, asigurând că fiecare felie este suculentă și plină de gust.
Sugestie de servire:
Feliază porchetta în felii de 2,5 cm și servește alături de legume la cuptor sau o salată proaspătă. Aromele de ierburi și crusta crocantă fac din acest fel de mâncare un centru de masă remarcabil pentru orice ocazie specială sau cină în familie. Poftă bună!
The source of the article is from the blog guambia.com.uy