John Washington
Plov Uzbec: Un Pilaf bogat și plin de arome cu miel și morcovi
Plovul Uzbek, cunoscut și sub numele simplu de Plov, este un fel tradițional de orez din Uzbekistan, apreciat pentru aromele sale bogate și ingredientele consistente. Este adesea servit la adunările de familie și la ocazii speciale. Acest preparat include miel fraged, orez aromat, morcovi suculenți și o combinație de condimente ce creează o masă armonioasă și aromatică. Plovul Uzbek nu este doar un fel de mâncare, ci o experiență culinară ce aduce oamenii împreună în jurul unei aprecieri comune pentru mâncare delicioasă.
Ingrediente:
– 2 căni de orez cu boabe lungi (preferabil Basmati)
– 1 lb (450g) pulpa sau coapsa de miel, tăiată în cuburi de 1 inch
– 2 morcovi mari, tăiați julien
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 4 căni de apă
– 1/2 cană de ulei vegetal
– 1 căpățână de usturoi, nefiertă
– 1 lingură de chimen măcinat
– 1 lingură de coriandru măcinat
– 1 linguriță de turmeric măcinat
– 1/2 linguriță de piper negru
– 1 linguriță de sare (sau după gust)
– 1/2 cană de năut, înmuiat peste noapte (opțional)
– Cilantro proaspăt pentru ornat (opțional)
Instrucțiuni:
1. Pregătiți orezul:
– Clătiți orezul sub apă rece până când apa devine limpede. Înmuiați orezul într-un bol cu apă timp de 30 de minute, apoi scurgeți-l.
2. Gătiți mielul:
– Într-o cratiță mare cu fundul gros sau un kazan tradițional uzbek, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare.
– Adăugați cuburile de miel și gătiți-le până se rumenesc pe toate părțile. Scoateți mielul din cratiță și lăsați-l deoparte.
3. Căliți legumele:
– În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine transparentă și ușor caramelizată.
– Adăugați morcovii julienți și continuați să gătiți până devin moi.
4. Adăugați condimentele:
– Întoarceți mielul rumenit în cratiță și amestecați bine cu ceapa și morcovii.
– Adăugați chimenul măcinat, coriandrul, turmericul, piperul negru și sarea. Amestecați bine pentru a combina condimentele cu mielul și legumele.
5. Incorporați orezul și năutul:
– Așezați cu grijă orezul înmuiat și scurs peste amestecul de miel și legume.
– Dacă folosiți, adăugați năutul înmuiat.
6. Pregătiți pentru fierbere la abur:
– Turnați 4 căni de apă peste orez, asigurându-vă că nivelul apei este de aproximativ 1 inch peste orez. Nu amestecați amestecul.
– Așezați căpățâna de usturoi nefiertă în centrul orezului.
7. Gătiți Plovul:
– Duceți cratița la fierbere, apoi reduceți focul la minim. Acoperiți cratița cu un capac etanș și lăsați Plovul să fiarbă la foc mic aproximativ 30 de minute, sau până când orezul este complet fiert și apa a fost absorbită.
– Odată ce orezul este fiert, opriți focul și lăsați Plovul să se odihnească aproximativ 10 minute.
8. Serviți:
– Îndepărtați căpățâna de usturoi și aruncați-o.
– Flufiați ușor orezul cu o furculiță și amestecați mielul și legumele de jos.
– Transferați Plovul într-un vas de servire și ornați cu cilantro proaspăt, dacă doriți.
Plovul Uzbek este cel mai bine savurat cald și proaspăt, adesea însoțit de o salată sau legume murate. Acest preparat delicios cu arome bogate și textură satisfăcătoare cu siguranță va impresiona. Bucurați-vă de călătoria culinară în Uzbekistan!
