Karol Smith
Plov uzbec: Un Mâncare Tradițională Festivă cu Orez din Uzbekistan
Plovul uzbec, cunoscut și sub numele de „Osh,” este o mâncare de orez emblematică care provine din Uzbekistan. Este un simbol al ospitalității și adesea ocupă loc central la sărbători și adunările de familie. Mâncarea este caracterizată de aromele bogate, cu miel suculent, condimente aromatice și legume vibrante. Plovul nu este doar mâncare; este o experiență care adună oamenii. Mâncarea este tradițional gătită într-un cazan mare cu fund gros, numit kazan, permițând ingredientelor să se îmbine frumos.
Ingrediente:
Pentru Plov:
– 2 1/2 cești de orez cu bob lung (preferabil basmati)
– 1 lb (450 de grame) miel, tăiat în bucăți
– 1 ceapă mare, tăiată fâșii subțiri
– 3-4 morcovi medii, tăiați julien
– 1 capăt de usturoi, cu cățeii separați dar fără a-i descuama
– 1/2 ceașcă de ulei vegetal
– 1 lingură cumin
– 1 lingură coriandru măcinat
– 1 lingură boia
– 2 lingurițe sare (după gust)
– 1 linguriță piper negru
– 1/2 ceașcă stafide (opțional)
– 4 cești apă
Instrucțiuni:
1. Clătiți orezul:
– Clătiți orezul sub apă rece până când apa devine limpede. Acest lucru ajută la îndepărtarea excesului de amidon și previne lipirea orezului.
2. Pregătiți Mielul:
– Într-un cazan mare sau cratiță cu fund gros, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare.
– Adăugați bucățile de miel și prăjiți-le până se rumenesc pe toate părțile. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
3. Gătiți Legumele:
– În același vas, adăugați ceapa tăiată fâșii și căliți până devin aurii.
– Adăugați morcovii și continuați să gătiți încă 5 minute până se înmoaie ușor.
4. Adăugați Condimentele:
– Amestecați semințele de chimen, coriandrul măcinat, boiaua, sarea și piperul negru. Gătiți încă 2 minute pentru a permite condimentelor să-și elibereze aroma.
5. Stratificați Ingredientele:
– Reveniți la mielul rumenit în vas, amestecându-l cu legumele și condimentele.
– Aranjați cățeii de usturoi în amestec.
– Distribuiți uniform orezul clătit deasupra, fără a amesteca. Acest lucru ajută la menținerea structurii stratificate a preparatului.
6. Gătiți Plovul:
– Turnați apa peste orez ușor. Apa ar trebui să acopere orezul cu aproximativ un deget. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim.
– Acoperiți vasul cu un capac etanș și lăsați plovul să fiarbă aproximativ 20-25 de minute sau până când orezul este complet fiert și a absorbit toată apa.
7. Mod de Preparare final:
– Dacă folosiți stafide, presărați-le deasupra plovului gătit și acoperiți din nou vasul. Lăsați-l să stea încă 10 minute pentru a permite aromelor să se combine.
8. Servire:
– Flufuați ușor plovul cu o furculiță pentru a amesteca ușor straturile. Serviți cald, cu cățeii de usturoi distribuiți în întregul preparat.
Bucurați-vă de plovul uzbec tradițional, o mâncare care aduce căldura și ospitalitatea bucătăriei uzbec la masa dvs.!
