Seweryn Dominsky
Plov ușor uzbek: Pilaf tradițional cu orez și carne
Plov, cunoscut și sub numele de Pilaf, este un preparat iubit în bucătăria uzbecă, apreciat pentru aromele sale aromate și ingrediente consistente. Este pregătit tradițional cu orez, bucăți de carne (în general miel sau vită), ceapă și morcovi, toate condimentate cu un amestec de condimente care insuflă preparatului un gust bogat și reconfortant. Cheia unui Plov perfect constă în tehnica de gătire, care asigură că fiecare bob de orez este fraged și plin de aromă, fără să fie lipicios. Acest preparat este ideal pentru adunările de familie și ocaziile speciale, aducând atât căldură, cât și satisfacție la masă.
Ingrediente:
– 2 căni de orez cu bob lung (preferabil basmati sau jasmin)
– 1 livră de miel sau vită, tăiată în cuburi mici
– 3 morcovi mari, curățați și tăiați julien
– 2 cepe mari, tocate fin
– 4-6 căței de usturoi, întregi (neînroșiți)
– 1/4 ceașcă de ulei vegetal
– 2 lingurițe de chimen măcinat
– 1 linguriță de coriandru măcinat
– 1/2 linguriță de turmeric măcinat
– 1 linguriță de paprika
– Sare și piper negru, după gust
– 4 căni de apă sau supă de vită
– Opcional: stafide, năut sau barbane pentru textură și aromă adăugată
Instrucțiuni:
1. Pregătiți orezul
1. Clătiți orezul cu apă rece până când apa devine limpede. Acest lucru ajută la îndepărtarea excesului de amidon și previne lipirea orezului.
2. Înmuiati orezul în apă rece timp de aproximativ 30 de minute, apoi scurgeți-l.
2. Gătiți carnea și legumele
1. Încălziți uleiul vegetal într-un vas mare, cu perete gros sau o cratiță dutch oven la foc mediu-mare.
2. Adăugați carnea și gătiți până devine rumenită pe toate părțile.
3. Adăugați ceapa și căliți-o până devine sidefată.
4. Adăugați morcovii și continuați să gătiți încă 5-7 minute, amestecând din când în când.
3. Adăugați condimentele și usturoiul
1. Amestecați chimenul măcinat, coriandrul măcinat, turmericul măcinat, paprika, sare și piper negru.
2. Adăugați cățeii întregi de usturoi în amestec.
4. Combinați orezul cu supa
1. Întindeți orezul înmuiat și scurs uniform peste amestecul de carne și legume din vas.
2. Turnați cu grijă apa sau supa de vită peste orez, asigurându-vă că tot orezul este acoperit.
5. Gătiți Plov-ul
1. Dați amestecul în clocot, apoi reduceți focul la minim.
2. Acoperiți vasul cu un capac etanș și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 minute, sau până când orezul este complet fiert și a absorbit toată lichidul.
3. În acest timp, evitați să amestecați orezul pentru a menține textura tradițională.
6. Finalizare și servire
1. Odată ce orezul este gătit, îndepărtați vasul de pe foc și lăsați-l acoperit încă 10 minute.
2. Flufiați ușor orezul cu o furculiță, amestecându-l cu carnea și legumele.
3. Serviți Plov-ul cald, garnisit cu căței de usturoi întregi sau ierburi proaspete, dacă doriți.
Bucurați-vă de acest delicios și aromatic Plov uzbek, un preparat care aduce împreună aromele puternice ale bucătăriei asiatice centrale în fiecare înghițitură reconfortantă.
