Mariusz Lewandowski
Plăcintă Bavareză cu Cremă
Plăcinta Bavareză cu Cremă este un desert delicios și cremos care combină o cremă Bavareză ușoară și aerată cu un aluat fraged și untos. Acest desert elegant este adesea garnisit cu fructe proaspete sau un sos de fructe de pădure, făcându-l perfect pentru ocazii speciale sau ca tratament luxos după cină.
Ingrediente###
Pentru Aluat:
– 1 1/4 cești făină de grâu
– 1/4 linguriță sare
– 1/2 ceașcă unt nesarat, rece și tăiat cubulețe
– 3-4 linguri apă rece
Pentru Umplutura cu Cremă Bavareză:
– 1 lingură (1 plic) gelatină fără aromă
– 1/4 ceașcă apă rece
– 2/3 ceașcă zahăr granulat
– 4 gălbenușuri mari de ou
– 1 1/4 cești lapte integral
– 1 linguriță extract de vanilie
– 1 1/4 cești smântână lichidă, refrigerată
Pentru Garnitură (opțional):
– Fructe proaspete
– Frunze de mentă
– Sos de fructe de pădure
Instrucțiuni###
Pentru a Pregăti Aluatul:
1. Într-un castron mare, amestecați făina și sarea.
2. Adăugați untul rece, folosind un tăietor de aluat sau degetele, până când amestecul seamănă cu fărâmițele.
3. Adăugați treptat apa rece, câte o lingură pe rând, amestecând până se formează un aluat omogen.
4. Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l la frigider cel puțin 1 oră.
5. Încălziți cuptorul la 375°F (190°C).
6. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină pentru a se potrivi unui vas de tartă de 9 inch.
7. Transferați aluatul în tava de tartă și tăiați marginile. Înjunghiați fundul și pereții cu o furculiță.
8. Coaceți timp de aproximativ 15-20 minute sau până când crusta devine aurie. Lăsați-o să se răcească complet.
Pentru a Pregăti Umplutura cu Cremă Bavareză:
1. Presărați gelatina peste apa rece într-un castron mic și lăsați-o să stea aproximativ 5 minute să hidrateze.
2. Într-un vas mediu, amestecați zahărul și gălbenușurile de ou până devin deschise la culoare și dense.
3. Într-un alt vas, încălziți laptele până când începe să dea în clocot. Încorporați încet laptele fierbinte în amestecul de gălbenușuri.
4. Reveniți amestecul în vas și gătiți la foc mediu, amestecând încontinuu, până devine gros, cam 5 minute. Nu lăsați să dea în clocot.
5. Luăm de pe foc și amestecăm gelatina hidratată până se dizolvă complet. Adăugați extractul de vanilie.
6. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional.
7. În timp ce amestecul se răcește, batem smântâna lichidă până obținem vârfuri moi.
8. Încorporați ușor smântâna bătută în amestecul rece de custard până se îmbină bine.
Pentru a Asambla Plăcinta:
1. Turnați crema Bavareză în crusta de tartă pregătită.
2. Neteziți partea de sus cu o spatulă.
3. Refrigerăm plăcinta cel puțin 4 ore sau până ce se întărește complet.
Pentru a Servi:
1. Garnisiți cu fructe proaspete, frunze de mentă sau sos de fructe de pădure, dacă doriți.
2. Feliați și bucurați-vă de delicioasa Plăcintă Bavareză cu Cremă!
