Seweryn Dominsky
Pizza Napolitană: Deliciu Autentic Italian Direct din Napoli
Pizza Napolitană este un fel clasic italian originar din Napoli. Este cunoscută pentru aluatul său subțire, moale, ușor carbonizat de la un cuptor cu foc puternic. Acoperită cu ingrediente simple, dar de înaltă calitate, precum roșii San Marzano, mozzarella proaspătă, busuioc și ulei de măsline, această pizza este o dovadă a faptului că mai puțin înseamnă mai mult atunci când vine vorba de gust.
Ingrediente:
– 500g făină de pâine
– 325ml apă
– 10g sare
– 3g drojdie proaspătă
– 300g roșii San Marzano (cumpărate la conservă, zdrobite)
– 250g mozzarella proaspătă
– Frunze de busuioc proaspăt
– Ulei de măsline extra virgin
– Un vârf de oregano (opțional)
Instrucțiuni:
1. Pregătirea Aluatului:
1. Într-un castron, dizolvă drojdia în apă călduță și las-o să stea timp de 5 minute.
2. Adaugă făina treptat, amestecând cu mâna sau cu un cârlig de aluat la viteză mică.
3. Odată combinate, adaugă sarea și continuă să frămânți până când aluatul este neted și elastic (aproximativ 10 minute manual sau 5 minute cu mixerul).
4. Formează aluatul într-o minge, acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să crească la temperatura camerei timp de cel puțin 8 ore. Pentru cele mai bune rezultate, lasă-l să crească timp de 24 de ore.
2. Modelarea Aluatului:
1. După ce aluatul a crescut, împarte-l în 4 porțiuni egale.
2. Modelează fiecare porțiune într-o minge și lasă-le să se odihnească acoperite pentru încă o oră.
3. Pregătirea Topping-urilor:
1. Zdrobește roșiile San Marzano manual sau cu o furculiță până obții un sos fin.
2. Rupte bucați mici mozzarella proaspătă și pune-le deoparte.
3. Preîncălzește cuptorul la cea mai înaltă setare (de obicei în jur de 250°C). Dacă folosești o piatră de pizza, pune-o în cuptor în timp ce se preîncălzește.
4. Asamblarea Pizzei:
1. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde fiecare minge de aluat într-o bază rotundă de 10-12 inch, asigurându-te că marginile sunt ușor mai groase pentru a forma o crustă.
2. Întinde un strat subțire de sos de roșii pe fiecare bază.
3. Distribuie uniform bucăți de mozzarella și frunze de busuioc proaspăt deasupra.
4. Stropiți cu ulei de măsline extra virgin și presărați cu un vârf de oregano (dacă folosești).
5. Coacerea Pizzei:
1. Transferă pizza asamblată pe o coajă de pizza presărată cu făină sau semolină.
2. Glisează pizza pe piatra de pizza preîncălzită sau tava de copt.
3. Coace timp de aproximativ 8-10 minute, sau până când crusta este ușor carbonizată și brânza este buclată și rumenită.
6. Servirea:
1. Scoate pizza din cuptor și las-o să se răcească timp de un minut înainte de a o felia.
2. Servește caldă, garnisită cu frunze de busuioc dacă dorești.
Bucură-te de pizza ta autentică napolitană cu blaturile tradiționale delicioase și crusta perfect carbonizată!
