Karol Smith
Pizza Margherita tradițională napolitană: o gustare din Napoli
Această mâncare clasică provine din Napoli, Italia, și are la bază un aluat moale și pufos, acoperit cu ingrediente simple, dar extrem de aromate: roșii proaspete, brânză mozzarella, busuioc parfumat și un strop de ulei de măsline extravirgin. Pizza Margherita napolitană reprezintă o încorporare culinară a filozofiei italiene conform căreia gătitul de calitate începe cu ingrediente de calitate.
Ingrediente:
– 2 1/2 căni (300g) făină de grâu obișnuită
– 1 linguriță de sare
– 1 linguriță de zahăr
– 1 pachet (7g sau 2 1/4 lingurițe) drojdie uscată activă
– 1 cană (240ml) apă caldă (110°F sau 45°C)
– 1 lingură de ulei de măsline
– 1 1/2 căni (360ml) roșii San Marzano din conserve, zdrobite manual
– 8 uncii (225g) brânză mozzarella proaspătă, felii
– Frunze proaspete de busuioc
– Ulei de măsline extravirgin pentru stropit
– Sare după gust
Instrucțiuni:
1. Pregătiți aluatul: Într-un castron mediu, combinați apa caldă, zahărul și drojdia. Lăsați să stea timp de aproximativ 5 minute până când devine spumoasă. Într-un castron mare, combinați făina și sarea. Turnați amestecul de drojdie și ulei de măsline peste amestecul de făină și amestecați până se formează un aluat. Framântați aluatul pe o suprafață ușor făinată timp de aproximativ 10 minute până când devine neted și elastic. Puneți aluatul într-un castron uns, acoperiți-l cu un șervet umed și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 până la 1,5 ore, sau până când acesta și-a dublat dimensiunea.
2. Preîncălziți cuptorul: Încălziți cuptorul la cea mai înaltă setare (aproximativ 500°F sau 260°C). Dacă folosiți o placă de pizza, așezați-o în cuptor pentru a o preîncălzi. Căldura mare este esențială pentru a obține crusta în stil tradițional napolitan.
3. Formați aluatul: Odată ce aluatul a crescut, loviți-l și împărțiți-l în 2 părți egale. Formați fiecare porțiune într-o bilă. Pe o suprafață ușor făinată, folosiți-vă mâinile pentru a întinde și forma fiecare bilă de aluat într-o bază rotundă pentru pizza, de aproximativ 10-12 inci în diametru. Aveți grijă să nu lucrați prea mult aluatul pentru a-i menține tinerețea.
4. Asamblați pizza: Transferați aluatul modelat pe o bucată de hârtie pergament sau pe o coajă ușor făinată de pizza. Răspândiți un strat subțire de roșii San Marzano zdrobite peste suprafața aluatului, lăsând un mic bord pentru crustă. Aranjați felii de mozzarella proaspete uniform deasupra. Adăugați câteva frunze proaspete de busuioc și stropiți puțin ulei de măsline extravirgin peste pizza. Condimentați cu un strop de sare.
5. Coaceți pizza: Transferați cu atenție pizza (cu hârtia de pergament, dacă o folosiți) pe placa de pizza preîncălzită sau direct pe grilajul cuptorului. Coaceți timp de 8-10 minute, sau până când crusta devine aurie și brânza este spumoasă și ușor blistată.
6. Serviți: Scoateți din cuptor și lăsați pizza să se răcească timp de un minut. Decorați cu frunze de busuioc proaspete suplimentare și un alt strop de ulei de măsline extravirgin, dacă doriți. Tăiați în felii și serviți imediat.
Bucurați-vă de Pizza Margherita tradițională napolitană, o gustare fresh și autentică din Napoli direct din bucătăria dumneavoastră!
