Seweryn Dominsky
Clasicul Parmigiana di Melanzane Italian cu Vinete
Eggplant Parmigiana, cunoscut afectuoas în italiană drept Parmigiana di Melanzane, este un preparat reconfortant și plin de savoare din inima Italiei. Această rețetă clasică constă în straturi de felii de vinete pane și prăjite, sos de roșii bogat, busuioc proaspăt și multă brânză topită. Combinarea de arome și texturi va face să fie cu siguranță un favorit la masa de cină.
Ingrediente ###
Pentru Vinete:
– 2 vinete medii
– Sare
– 2 căni făină albă
– 4 ouă mari
– 2 căni pesmet
– Ulei de măsline, pentru prăjit
Pentru Sosul de Roșii:
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă mică, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 conservă (28 oz) roșii pasate
– 1 linguriță cimbru uscat
– Sare și piper după gust
– Frunze de busuioc proaspăt, rupte în bucăți
Pentru Asamblare:
– 2 căni brânză mozzarella rasă
– 1 cană parmezan ras
– Frunze de busuioc proaspăt, pentru garnitură
Instrucțiuni ###
Pregătiți Vinetele:
1. Feliați vinetele în rondele de 1/4 inch grosime. Puneți feliile într-un strecurător și presărați sare peste ele. Lăsați-le timp de aproximativ 30 de minute pentru a elimina excesul de umiditate. Clătiți feliile și ștergeți-le bine cu prosoape de hârtie.
Pânați și Prăjiți Vinetele:
2. Pregătiți un post de pânare cu trei boluri joase: unul cu făină, unul cu ouă bătute și unul cu pesmet.
3. Tavați fiecare felie de vinete în făină, scuturând excesul. Treceți feliile prin ouăle bătute, lăsând orice exces să picure, și apoi acoperiți-le cu pesmet. Presați pesmetul pe vinete pentru a adera bine.
4. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjiți feliile de vinete în loturi până devin aurii și crocante, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Transferați pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a se scurge.
Preparați Sosul de Roșii:
5. Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți până devine moale și transparentă, cam 5 minute. Adăugați usturoiul și mai căliți încă un minut.
6. Adăugați roșiile pasate și cimbrul. Condimentați cu sare și piper. Lăsați să fiarbă timp de 20-25 minute, amestecând din când în când. Adăugați frunzele de busuioc rupte la sfârșit.
Asamblați Preparatul:
7. Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C).
8. Întindeți un strat subțire de sos de roșii în partea de jos a unui vas termorezistent. Așezați un strat de felii de vinete prăjite deasupra sosului. Turnați mai mult sos de roșii peste vinete și presărați cu brânză mozzarella rasă și parmezan ras.
9. Repetați straturile până când toate felii de vinete sunt folosite, încheind cu un strat de sos de roșii și un împrăștiere a ambelor tipuri de brânză.
10. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 minute, sau până când brânza este topită și aurie.
Serviți:
11. Lăsați Parmigiana di Melanzane să se odihnească câteva minute înainte de a fi garnisită cu frunze de busuioc proaspăt. Serviți cald ca fel principal alături de pâine crocantă sau o salată proaspătă.
Bucurați-vă de acest Parmigiana di Melanzane Italian clasic – un preparat reconfortant, bogat în savoare și încălzitor pentru suflet.
