Karol Smith
Paella valenciană delicioasă
Paella este un fel clasic spaniol care provine din regiunea Valencia. Cunoscută pentru culorile vibrante și aromele bogate, Paella valenciană este o combinație tentantă de orez înmuiat în azafran, fructe de mare suculente, pui fraged și o varietate de legume. Acest fel de mâncare este perfect pentru adunările comunitare, reunind oamenii în jurul unei mese atât de vizual spectaculoasă, cât și delicioasă.
Ingrediente:
– 1 cană orez tip bomba (se poate folosi orez arborio)
– 450 g pulpă de pui, tăiată bucăți mici
– 12 creveți mari, curățați și deveinați
– 450 g midii, curățate
– 1 ardei gras roșu, tăiat fâșii
– 1 ardei gras verde, tăiat fâșii
– 1/2 cană fasole verde, tăiată bucăți
– 1/2 cană roșii cuburi
– 1 ceapă medie, tocată mărunt
– 3 căței usturoi, mărunțiți
– 4 căni supă de pui (preferabil cu conținut scăzut de sodiu)
– 1/2 linguriță fire de azafran, zdrobite și înmuiate în 2 linguri apă călduță
– 1 linguriță pătrunjel afumat
– Sare și piper după gust
– 4 linguri ulei de măsline
– Felii de lămâie pentru decor (opțional)
– Pătrunjel proaspăt pentru decor (opțional)
Mod de preparare:
1. Pregătiți ingredientele:
– Începeți prin pregătirea tuturor ingredientelor. Spălați și tăiați legumele, curățați creveții și tăiați puiul în bucăți mici.
2. Gătiți puiul și legumele:
– Într-o tigaie mare de paella sau o tigaie largă și joasă, încingeți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați bucățile de pui, condimentați-le cu sare și piper, și gătiți-le până se rumenesc frumos pe toate părțile. Scoateți puiul din tigaie și puneți-l deoparte.
– La aceeași tigaie, adăugați celelalte 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați ceapa și usturoiul, și căliți până devin moi și aromate. Apoi, adăugați ardeii grași, fasolea verde și roșiile cuburi. Gătiți timp de aproximativ 5 minute până legumele sunt moi.
3. Adăugați orezul și supa:
– Adăugați orezul bomba și amestecați bine cu legumele. Adăugați pătrunjelul afumat și firele de azafran cu apa în care au fost înmuiate. Amestecați totul bine pentru a distribui uniform.
4. Asamblați și gătiți paella:
– Reașezați bucățile de pui în amestecul de orez. Așezați creveții și midii deasupra.
– Nu amestecați paella de acum înainte. Crescând temperatura la mediu-mare, aduceți amestecul la punctul de fierbere. Lăsați-l să fiarbă viguros timp de aproximativ 5 minute, apoi reduceți temperatura la foc mediu-redus. Lăsați-l să fiarbă încet timp de aproximativ 20 de minute sau până când orezul este moale și lichidul este aproape absorbit.
5. Creați socarratul:
– Pentru a obține acel strat inferior crocant numit socarrat, creșteți temperatura la foc iute pentru ultimele 2-3 minute de gătire. Veți auzi un sunet ușor de pocnire.
– Aveți grijă să nu ardeți partea de jos, dar lăsați-o să se formeze ca un strat auriu, crocant.
6. Lăsați să se odihnească și serviți:
– Îndepărtați tigaia de pe foc și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Lăsați paella să se odihnească timp de aproximativ 5 minute pentru a permite aromel
e să se contopească.
– Decorați cu pătrunjel proaspăt și felii de lămâie, dacă doriți.
Bucurați-vă de Paella valenciană delicioasă, un fel de mâncare ce aduce gustul autentic al Spaniei direct la masa dumneavoastră!
