Seweryn Dominsky
Pași pentru prepararea unor delicioase Chicken Pakora autentice cu chutney de mango condimentat
Chicken Pakora este un aperitiv populat indian, realizat din bucăți de pui acoperite cu un aluat condimentat și prăjite până devin crocante și aurii. Acest aperitiv delicios și crocant este adesea servit cu un chutney bogat de mango, fiind o adăugare plină de savoare pentru orice masă sau petrecere.
Ingrediente
Pentru Chicken Pakora:
– 500 grame piept de pui fără oase, tăiat în bucăți mici
– 1 ceașcă făină de năut (besan)
– 1/4 ceașcă făină de orez
– 1 lingură pastă de ghimbir-usturoi
– 1 linguriță pudră de chili roșu
– 1 linguriță pudră de turmeric
– 1 linguriță pudră de garam masala
– 1 linguriță semințe de chimion
– 2 linguri frunze de coriandru tocate
– Sare după gust
– Apă după necesitate
– Ulei pentru prăjit
Pentru Chutney de Mango Condimentat:
– 2 mango coapte, curățate și tocated
– 1 ceapă mică, tocată fin
– 1/2 ceașcă zahăr brun
– 1/2 ceașcă oțet alb
– 1 linguriță semințe de muștar
– 1 linguriță semințe de chimion
– 1 linguriță fulgi de chili roșu
– 1/2 linguriță sare
Instrucțiuni
1. Pregătește aluatul pentru Chicken Pakora:
– Într-un castron mare, amestecă făina de năut, făina de orez, pasta de ghimbir-usturoi, pudra de chili roșu, pudra de turmeric, pudra de garam masala, semințele de chimion, coriandrul tocat și sarea.
– Adaugă treptat apă în amestec, amestecând continuu pentru a obține un aluat gros și neted. Aluatul ar trebui să fie suficient de gros pentru a acoperi uniform bucățile de pui.
2. Acoperă puiul:
– Adaugă bucățile de pui în aluat, asigurându-te că sunt bine acoperite. Lasă-le să marinadeze în aluat timp de aproximativ 15 minute pentru a absorbi aromele.
3. Prăjește Chicken Pakora:
– Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu până devine fierbinte, dar fără a fumega.
– Pune cu grijă bucățile de pui acoperite cu aluat în uleiul încins, câteva bucăți odată. Nu aglomera tigaia.
– Prăjește pakora de pui până devin aurii și crocante, întorcându-le din când în când pentru gătire uniformă.
– Scoate pakora din ulei folosind o spatulă cu găuri și scurge-le pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
4. Pregătește Chutney de Mango Condimentat:
– Într-o cratiță medie, combină mango tocat, ceapa, zahărul brun, oțetul alb, semințele de muștar, semințele de chimion, fulgii de chili roșu și sarea.
– Dă amestecul într-un clocot la foc mediu, apoi reduce căldura și lasă-l să fiarbă timp de aproximativ 20-25 minute, amestecând din când în când, până chutney-ul se îngroașă și mango-ul este moale.
– Lasă chutney-ul să se răcească ușor înainte de servire.
5. Servire:
– Așază pakora de pui crocante pe un platou de servire.
– Servește-le calde cu un chutney de mango condimentat alături pentru a fi înmuiate.
Bucură-te de Chicken Pakora autentic cu chutney de mango condimentat, o combinație delicioasă de pakora crocante și chutney dulce-acrișor!
