Mariusz Lewandowski
Orez prăjit coreean picant cu kimchi: O masă aromată și reconfortantă gătită într-o singură tigaie
Orezul prăjit cu kimchi, cunoscut și sub numele de Kimchi Bokkeumbap, este un preparat clasic coreean care combină aromele îndrăznețe și acrișoare ale kimchi-ului maturat cu orezul reconfortant, usturoiul aromatic și un strop de căldură dat de gochujang (pastă coreeană de chili). Acest preparat nu este doar o modalitate perfectă de a folosi orezul și kimchi-ul rămas de la alta masă, ci și o masă rapidă și ușoară, plină de umami.
Ingrediente:
– 2 căni de orez alb fiert (ideal un orez vechi de o zi)
– 1 cană de kimchi bine fermentat, tocat
– 100 g de slănină sau bacon, tăiate în bucăți mici
– 1 ceapă mică, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 cepe verzi, tocate
– 1 lingură de gochujang (pastă coreeană de chili)
– 1 lingură de sos de soia
– 1 linguriță de ulei de susan
– 1 lingură de ulei vegetal
– 1 ou
– Semințe de susan prăjite pentru garnisire
Instrucțiuni:
1. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau wok la foc mediu-mare.
2. Adăugați bucățile de slănină sau bacon și gătiți-le până devin crocante și rumenite.
3. Adăugați ceapa tocată și usturoiul mărunțit în tigaie și căliți-le până devin parfumate și ceapa devine transparentă.
4. Adăugați kimchi-ul tocat și gătiți-l timp de 2-3 minute până începe să se rumenească și devine aromatic.
5. Adăugați gochujang-ul și sosul de soia, și amestecați bine până totul este acoperit uniform.
6. Adăugați orezul fiert în tigaie, desfăcând orice bulgărași cu o spatulă. Prăjiți-l până orezul este încălzit și bine amestecat cu kimchi-ul și celelalte ingrediente.
7. Turnați uleiul de susan peste orezul prăjit și amestecați.
8. Împingeți orezul pe o parte a tigăii și spargeți oul în spațiul gol. Amestecați oul până este gătit, apoi amestecați-l cu restul orezului.
9. Îndepărtați tigaia de pe foc și transferați orezul prăjit cu kimchi în boluri de servire.
10. Garnisiți cu ceapă verde tocată și semințe de susan prăjite înainte de servire.
Bucurați-vă de orezul prăjit coreean picant cu kimchi ca o masă delicioasă și savuroasă de sine stătătoare sau serviți-l cu legume murate alături pentru o experiență culinară coreeană completă.
