John Washington
Orez Jollof: Specialitate senzationala din Africa de Vest
Orezul Jollof este un preparat iubit din Africa de Vest, recunoscut pentru aromele intense si culoarea rosie spectaculoasa. Se amesteca perfect orezul cu rosii, ceapa si o varietate de condimente. Poate fi savurat asa cum este sau alaturi de diverse tipuri de carne, fructe de mare sau legume. Aceasta reteta prezinta un preparat delicios si plin de arome care poate fi vedeta oricarei mese.
Ingrediente:
Pentru Baza Jollof:
– 2 cani de orez parboiled cu bob lung
– 1/4 cana de ulei vegetal
– 1 ceapa mare, tocata
– 2 catei de usturoi, pisati
– 1 ardei gras rosu, taiat cuburi
– 1 ardei gras verde, taiat cuburi
– 2 cani de piure de rosii
– 1 lingura de pasta de tomate
– 2 lingurite de cimbru uscat
– 2 lingurite de curry
– 1 lingurita de paprika afumat
– 2 frunze de dafin
– 1 ardei iute Scotch bonnet (optional, pentru iuteala)
– Sare si piper, dupa gust
Pentru Supa:
– 2 cani de supa de pui sau apa
– 2 lingurite de pudra de zarzavat sau 1 cub de concentrat de legume
– 2 linguri de unt
Adaugari Optionale:
– 1 pound de piept de pui sau pulpe de pui (condimentat si gatit)
– 1-2 cani de legume mixte (mazare, morcovi, porumb)
– Patrunjel proaspat sau coriandru, pentru garnisire
Instructiuni:
Pasul 1: Pregatiti Ingredientele.
– Clatiti orezul in apa rece pana cand devine limpede. Lasati deoparte.
– Intr-un blender, pasati rosiile cu ardeii gras si ardeiul iute Scotch bonnet pana obtineti un amestec fin.
Pasul 2: Gatiti Baza.
– Incalziti uleiul vegetal intr-o oala mare la foc mediu.
– Adaugati ceapa si usturoiul, caliti pana devin aromate si translucide.
– Incorporati pasta de tomate si gatiti timp de 3-4 minute, pana aceasta capata o culoare putin inchisa.
Pasul 3: Construiti Aromele.
– Turnati amestecul de rosii si ardei gras in oala.
– Adaugati cimbrul, curry, paprika afumat si frunzele de dafin.
– Lasati amestecul sa fiarba timp de aproximativ 10-15 minute, amestecand din cand in cand pana cand uleiul se separa de amestecul de rosii.
Pasul 4: Gatiti Orezul.
– Amestecati orezul clatit pentru a fi acoperit bine de amestecul de rosii.
– Adaugati sare si piper dupa gust.
– Turnati supa de pui, concentratul de zarzavat si untul.
– Amestecati totul, asigurandu-va ca orezul este acoperit de lichid.
Pasul 5: Fierbeti la Foc Redus:
– Reduceti focul la minim, acoperiti oala cu un capac si lasati sa fiarba timp de aproximativ 25-30 minute.
– Amestecati din cand in cand pentru a preveni lipirea orezului de fundul oalei.
Pasul 6: Finisaje Finale:
– Aproximativ 5 minute inainte ca orezul sa fie complet gatit, puteti adauga puiul si legumele fierte, daca doriti.
– Luati de pe foc si lasati orezul sa stea acoperit pentru inca 5-10 minute pentru a absorbi toate aromele.
Pasul 7: Servire:
– Fluturati orezul cu o furculita si garnisiti cu patrunjel proaspat sau coriandru.
– Serviti cald si bucurati-va de deliciosul Orez Jollof!
