Joe Roshkovsky
Orez Jollof: O Delicatesă Africana de Vest cu Arome Bogate și Culori Vibrante
Orezul Jollof este un preparat celebru în întreaga Africa de Vest, renumit pentru aromele sale bogate și pentru nuanța sa portocaliu-roșie vibrantă. Acest fel de mâncare gătit într-un singur vas combină orezul cu roșii, ceapă și un amestec de condimente parfumate, creând o masă delicioasă și reconfortantă. Orezul Jollof este adesea savurat alături de banane prăjite, carne la grătar sau pește, făcându-l un fel principal versatil și satisfăcător pentru orice ocazie.
Ingrediente:
– 2 căni de orez parboiled cu bob lung
– 1/4 cană de ulei vegetal
– 1 ceapă mare, tocată
– 1 ardei gras roșu, tocat
– 1 ardei gras galben, tocat
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 3 roșii mari, tocate sau blenduite fin
– 1/4 cană de pastă de roșii
– 2 căni de supă de pui sau legume
– 1 linguriță de cimbru uscat
– 1 linguriță de curry
– 1 linguriță de paprika
– 1 frunză de dafin
– 1/2 linguriță de piper alb măcinat
– Sare după gust
– 1 cană de legume mixte (mazăre, morcovi, fasole verde)
– 2 căni de carne de pui sau vită fiartă și tocată (opțional)
– Perejil sau coriandru proaspăt pentru garnisire
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Ingredientele: Clătiți orezul cu apă rece până când apa curge clar. Lăsați-l deoparte. Tocați fin sau blenduiți roșiile.
2. Căliți Aromatele: Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până devine transparentă. Adăugați usturoiul mărunțit, ardeii grași roșu și galben tocați, și căliți câteva minute până când legumele se înmoaie.
3. Gătiți Baza de Tomate: Adăugați roșiile tocate sau blenduite și pasta de roșii. Gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, până când amestecul de roșii devine o sos gros și bogat.
4. Adăugați Condimentele și Supa: Incorporați cimbrul uscat, curry, paprika, foaia de dafin, piperul alb măcinat și sare în sos. Turnați supa de pui sau legume și lăsați amestecul să dea în clocot.
5. Gătiți Orezul: Adăugați orezul clătit și asigurați-vă că este uniform acoperit cu amestecul de roșii. Reduți focul la minim, acoperiți cratița cu un capac etanș și lăsați să fiarbă în jur de 20-25 minute sau până când orezul este gătit și a absorbit cea mai mare parte a lichidului.
6. Adăugați Legumele și Proteina: Incorporați legumele mixte și carnea de pui sau vită fiartă și tocată (dacă folosiți). Acoperiți și gătiți pentru încă 5-10 minute până când legumele sunt moi și aromele s-au contopit.
7. Finalizați și Serviți: Îndepărtați frunza de dafin. Flufiați orezul cu o furculiță și garnisiți cu pătrunjel sau coriandru proaspăt tocat. Serviți fierbinte, alături de banane prăjite, carne la grătar sau pește dacă doriți. Poftă bună!
