Karol Smith
Moussaka Grecească Cuptorizată – Un Casserol Stratificat de Vânătă și Carne
Moussaka este un preparat clasic grecesc, cunoscut pentru straturile sale pline de gust de vânătă, cartofi și un sos bogat de carne. Acoperit cu un sos béchamel cremos și copt la perfecție, acest preparat reconfortant este perfect pentru o cină de familie sau o întâlnire cu prietenii. Combinarea scorțișoarei și a nucșoarei în sosul de carne îi conferă un gust cald și unic care îl diferențiază de alte casseroles.
Ingrediente:
– 2 vinete mari, feliate în rondele de 1/4 inch grosime
– 2 cartofi mari, curățați și tăiați în rondele de 1/4 inch grosime
– 2 linguri ulei de măsline
– Sare și piper după gust
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 500g carne de vită sau miel tocată
– 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
– 1/2 linguriță nucșoară măcinată
– 1 conservă (14 oz) roșii tocate
– 2 linguri pastă de roșii
– 1/2 cană vin roșu (opțional)
– 1/2 cană pătrunjel proaspăt, tocat
– 1/4 cană parmezan ras
Pentru sosul béchamel:
– 1/4 cană unt
– 1/4 cană făină albă
– 2 cană lapte
– 1/4 linguriță nucșoară măcinată
– Sare și piper după gust
– 2 gălbenușuri
– 1/2 cană parmezan ras
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C).
2. Așezați feliile de vânătă și cartof pe tăvi de copt. Periați ambele părți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 20 de minute, sau până când devin moi și ușor aurii. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte.
3. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul, căliți până se înmoaie și devin parfumați, aproximativ 5 minute.
4. Adăugați carnea de vită sau miel în tigaie, sfărâmând-o cu o lingură, și gătiți până se rumenește. Adăugați scorțișoara și nucșoara, apoi incorporați roșiile tocate, pasta de roșii și vinul roșu (dacă folosiți). Lăsați să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când sosul se îngroașă. Adăugați pătrunjelul tocat și ajustați condimentele cu sare și piper. Scoateți de pe foc.
5. Pentru a pregăti sosul béchamel, topiți untul într-un vas mediu la foc mediu. Amestecați făina, gătind timp de 1-2 minute fără a o lăsa să se rumenească. Adăugați treptat laptele, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Continuați să gătiți până când sosul se îngroașă. Scoateți de pe foc, apoi adăugați nucșoara, sarea și piperul. Lăsați sosul să se răcească puțin înainte de a adăuga gălbenușurile și parmezanul.
6. Într-o tavă de copt mare, începeți asamblarea prin așezarea jumătății din cartofii copti pe fund. Adăugați un strat de vânătă coaptă, urmat de jumătate din sosul de carne. Repetați cu un alt strat de cartofi, vânătă și restul de sos de carne.
7. Turnați sosul béchamel în mod uniform peste, întinzându-l pentru a acoperi întreaga tavă. Presărați cu parmezan adițional dacă doriți.
8. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45 de minute, sau până când partea de sus devine aurie și moussaka fierbe în jurul marginilor. Lăsați să se răcească timp de aproximativ 20 de minute înainte de a tăia și servi.
Bucurați-vă de delicioasa și sățioasa moussaka grecească cuptorizată!
