Mariusz Lewandowski
Moussaka grecească: o combinație clasică de vinete, carne și sos bechamel cremos
Moussaka grecească este un fel tradițional mediteranean care adună straturi de vinete, un sos bogat de carne și un topping cremos de sos bechamel. Este un fel de mâncare consistent și plin de arome, perfect pentru întâlniri de familie sau ocazii speciale.
Ingrediente:
– 3 vinete mari
– Sare pentru presărat
– Ulei de măsline pentru prăjit
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 500g carne tocată de vită sau miel
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 conservă (400g) roșii cubulețe
– 2 linguri pastă de roșii
– 1/2 cană de vin roșu (opțional)
– 1 linguriță scorțișoară măcinată
– 1 linguriță cimbru uscat
– Sare și piper după gust
– 2 căni lapte
– 4 linguri unt
– 4 linguri făină albă
– 1/4 linguriță nucșoară măcinată
– 1 cană parmezan ras
– 2 ouă, bătute
Instrucțiuni:
1. Pregătiți vinetele:
– Tăiați vinetele în rondele de 1/2 inci grosime.
– Presărați rondelele cu sare și lăsați-le timp de 30 de minute pentru a elimina amărăciunea. Clătiți și tampurați uscat.
– Încingeți ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți feliile de vinete până se rumenesc frumos pe ambele părți. Așezați-le pe șervețele de hârtie pentru a se scurge de ulei în exces.
2. Pregătiți sosul de carne:
– Într-o tigaie mare, încingeți puțin ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie.
– Adăugați carnea tocată și gătiți până se rumenește complet. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut.
– Adăugați roșiile cubulețe, pasta de roșii, vinul roșu (dacă folosiți), scorțișoara, cimbrul, sare și piper. Lăsați să fiarbă 20-30 de minute până sosul se îngroașă.
3. Pregătiți sosul bechamel:
– Într-o cratiță, topiți untul la foc mediu. Amestecați în făină și gătiți câteva minute.
– Încorporați treptat laptele în timp ce amestecați, asigurându-vă că nu se formează cocoloașe. Continuați să gătiți până sosul se îngroașă.
– Luați de pe foc și adăugați nucșoara și jumătate din parmezanul ras. Lăsați-l să se răcească puțin, apoi adăugați ouăle bătute.
4. Asamblați Moussaka:
– Preîncălziți cuptorul la 180°C.
– Într-o tavă mare de copt, așezați jumătate din feliile de vinete prăjite într-un singur strat.
– Întindeți uniform sosul de carne peste vinete.
– Adăugați un alt strat din feliile rămase de vinete peste sosul de carne.
– Turnați sosul bechamel peste stratul de vinete de sus, întinzându-l uniform. Presărați restul de parmezan ras pe deasupra.
5. Coaceți și serviți:
– Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute, sau până când partea de deasupra este aurie și bufoaie.
– Lăsați Moussaka să se răcească câteva minute înainte de servire pentru a permite straturilor să se stabilizeze.
Bucurați-vă de delicioasa Moussaka grecească alături de o salată și câteva felii de pâine crocantă!
