John Washington
Moussaka tradițională grecească: straturi de vinete aromate și sos de carne condimentat
Moussaka este un fel clasic grecesc care are straturi de vinete, sos de carne condimentat și beșamel cremos. Această masă sățioasă și reconfortantă este perfectă pentru o cină în familie sau pentru ocazii speciale. Combinarea aromelor și texturilor o face favorită pentru mulți.
Ingrediente:
Pentru straturile de vinete:
– 2 vinete mari, tăiate în felii lungi de 1/4 inch grosime
– Sare
– Ulei de măsline
Pentru sosul de carne:
– 450 g carne de vită sau miel tocată
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 conservă (14.5 oz) roșii tocate
– 2 linguri pastă de tomate
– 120 ml vin roșu
– 1 linguriță scorțișoară măcinată
– 1/2 linguriță piper allspice măcinat
– 1/2 linguriță nucșoară măcinată
– Sare și piper, după gust
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat
Pentru sosul béchamel:
– 115 g unt
– 60 g făină
– 940 ml lapte, încălzit
– 1/4 linguriță nucșoară măcinată
– Sare și piper, după gust
– 2 gălbenușuri
– 100 g brânză parmezană rasă
Pentru asamblare:
– 60 g pesmet
– 100 g brânză parmezană rasă
Instrucțiuni:
1. Pregătiți vinetele:
1.1 Presărați feliile de vinete cu sare și lăsați-le într-un strecurător aproximativ 30 de minute pentru a elimina umiditatea.
1.2 Clătiți feliile sub apă rece și ștergeți-le cu prosoape de hârtie.
1.3 Preîncălziți cuptorul la 200°C și tapetați o tava de copt cu hârtie de copt.
1.4 Aranjați feliile de vinete pe tava de copt, ungeți-le ușor cu ulei de măsline și coaceți-le aproximativ 20 de minute, întorcându-le o dată pe parcurs, până când devin moi și aurii.
2. Preparați sosul de carne:
2.1 Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
2.2 Adăugați ceapa tocată și usturoiul mărunțit și căliți până ce ceapa devine translucidă.
2.3 Adăugați carnea de vită sau mielul, desprinzând-o cu o lingură, și gătiți până se rumenește.
2.4 Amestecați pasta de tomate, roșiile tocate, vinul roșu, scorțișoara, piperul allspice, nucșoara, sarea și piperul.
2.5 Reduți focul și lăsați sosul să fiarbă în jur de 30 de minute, amestecând din când în când, până se îngroașă.
2.6 Adăugați pătrunjelul tocat și lăsați sosul deoparte.
3. Pregătiți sosul béchamel:
3.1 Topiți untul într-un vas mediu la foc mediu.
3.2 Amestecați făina și gătiți timp de 1-2 minute, până se formează o pastă netedă.
3.3 Adăugați treptat laptele cald, amestecând constant pentru a evita cocoloașele.
3.4 Continuați să gătiți, amestecând, până când sosul se îngroașă și dă în clocot.
3.5 Îndepărtați de pe foc și adăugați nucșoara, sarea și piperul.
3.6 Într-un castron mic, bateți gălbenușurile și adăugați treptat o cantitate mică din sosul béchamel cald pentru a tempera ouăle.
3.7 Turnați amestecul cu ou în vasul cu sos și amestecați până devine neted.
3.8 Adăugați brânza parmezană rasă și lăsați deoparte.
4. Asamblați moussaka:
4.1 Preîncălziți cuptorul la 175°C.
4.2 Ungeți o tavă de copt de 23×33 cm cu ulei de măsline.
4.3 Presărați uniform pesmetul pe fundul tăvii.
4.4 Așezați jumătate din feliile de vinete coapte peste pesmet.
4.5 Întindeți uniform sosul de carne peste stratul de vinete.
4.6 Adăugați restul de feliile de vinete deasupra sosului de carne.
4.7 Turnați sosul béchamel peste ultimul strat de vinete, răspândindu-l uniform cu o spatulă.
4.8 Presărați brânza parmezană rasă deasupra.
5. Coaceți și serviți:
5.1 Coaceți moussaka în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră, până când suprafața este aurie și bulele.
5.2 Lăsați moussaka să se răcească aproximativ 15 minute înainte de a tăia și servi.
Bucurați-vă de această moussaka grecească tradițională, un fel de mâncare care aduce împreună arome bogate și reconfortante în fiecare mușcătură!
