Mapo Tofu: O clasic chinezesc picant și sărat

Mapo Tofu: Un Clasic Chinezesc Condimentat și Delicios

„`html

Mapo Tofu este un preparat tradițional chinezesc din provincia Sichuan cunoscut pentru aromele intense și iuteala care amețește gura. Acest preparat conține cubulețe de tofu moale într-un sos savuros și picant preparat cu pastă fermentată de fasole albă și boabe de Sichuan, adesea incluzând carne tocată de porc sau de vită. Mapo Tofu este servit de obicei peste orez fiert aburit, făcându-l astfel un preparat reconfortant și revigorant.

Ingrediente:

1 bloc (400g) de tofu moale
200g carne tocată de porc sau de vită
2 linguri pastă de fasole Sichuan (Doubanjiang)
1 lingură boabe de Soia fermentată (Douchi), tocate fin
3 căței de usturoi, mărunțiți
2 lingurițe ghimbir proaspăt, mărunțit
1 lingură boabe de Sichuan, prăjite și măcinate
2 linguri sos de soia
1 lingură vin de orez sau șară
1 cană supă de pui sau apă
1 linguriță amidon de porumb amestecat cu 2 linguri apă (pastă diluată)
2-3 cepe verzi, tocate
2 linguri ulei vegetal
Orez fiert aburit, pentru servire

Instrucțiuni:

Taie tofu-ul în cuburi de 1 inch și pune-le deoparte.
Încălzește uleiul într-un wok sau tigaie mare pe foc mediu-mare. Adaugă carnea tocată și gătește-o până devine rumenită, sfărâmând-o în bucăți mici.
Adaugă usturoiul și ghimbirul mărunțite în tigaie și călește-le timp de aproximativ 30 de secunde până devin aromate.
Amestecă în tigaie boabele de soia fermentate tocate și pasta de fasole Sichuan. Gătește-le timp de încă 1-2 minute.
Adaugă sosul de soia, vinul de orez și supa de pui în tigaie. Amestecă pentru a combina.
Adaugă cu grijă cuburile de tofu în sos, amestecând ușor pentru a le menține întregi. Lasă compoziția să fiarbă ușor timp de aproximativ 5 minute.
Adaugă încet pastă de amidon de porumb în tigaie în timp ce amesteci ușor până când sosul se îngroașă.
Pudrează boabele de Sichuan măcinate deasupra și amestecă ceapa verde tocată.
Serveste Mapo Tofu cald peste orez fiert aburit.

„`