Kimchi tradițional coreean: o capodoperă de varză fermentată și condimentată

Kimchi Tradițional Coreean: Un Capodopera Condimentat și Fermentat din Varză

Descriere
Descoperiți îmbinarea intricate a aromelor și profunzimea istorică înglobată în Kimchi-ul Tradițional Coreean. Acest preparat clasic coreean nu oferă doar un gust îndrăzneț și acrișor, ci și beneficiază de proprietăți sănătoase, datorită procesului de fermentație. Realizat în principal din varză napa și ridichi coreene, kimchi este condimentat cu o varietate de mirodenii și aromate, rezultând într-o mâncare versatilă ce poate însoți aproape orice fel de mâncare. Pătrundeți în această rețetă pentru a vă îmbogăți experiențele culinare cu o notă din patrimoniul culinar al Coreei.

Ingrediente:
Legume:
– 1 varză napa mare
– 1 ridiche coreeană

Sare:
– 1/2 cană sare de mare (pentru sărare varză)
– 2-3 cani apă (pentru clătire)

Pasta de Kimchi:
– 1 cană fulgi de ardei coreean roșu (gochugaru)
– 1/4 cană sos de pește
– 1/4 cană creveți sărați (saeujeot), tocați fin
– 1 lingură zahăr
– 1 lingură ghimbir ras
– 5-6 căței de usturoi, mărunțiți
– 4-5 fire ceapă verde, tocată
– 1 ceapă mică, făcută piure
– 1/2 măr mic, făcut piure
– 1/2 pară, făcută piure

Instrucțiuni:

1. Pregătiți Varza:
– Tăiați varza napa pe lungime în sferturi și apoi scoateți cotorul. Tăiați sferturile în bucăți pătrate.
– Dissolvați 1/2 cană de sare de mare într-un bol mare cu apă și scufundați bucățile de varză. Lăsați să se înmoaie timp de aproximativ 1-2 ore, amestecând varza la fiecare 30 de minute pentru o absorbție uniformă.

2. Clătiți și Scurgeți:
– După înmuiere, clătiți varza sub apă rece de mai multe ori pentru a elimina sarea în exces. Scurgeți bine și lăsați deoparte.

3. Pregătiți Pasta de Kimchi:
– Într-un bol mare, amestecați gochugaru, sosul de pește, creveții sărați, zahărul, ghimbirul ras, usturoiul mărunțit, ceapa verde tocată și piureurile de ceapă, măr și pară. Amestecați bine pentru a forma o pastă groasă.

4. Combinare:
– Adăugați varza și ridichea scurse în bolul de pasta de kimchi. Purtați mănuși de unica folosință și amestecați bine până când legumele sunt acoperite uniform cu pasta.

5. Ambalați și Fermentați:
– Ambalați amestecul de kimchi în mod compact intr-un recipient curat și ermetic sau într-un borcan, apăsând pentru a elimina orice bule de aer. Lăsați un spațiu la partea de sus, deoarece kimchi-ul va crește în timpul fermentației.
– Etanșați recipientul și lăsați-l la temperatura camerei, fără lumină directă, timp de 1-2 zile. Apoi, transferați-l la frigider pentru a încetini procesul de fermentație. Kimchi-ul va dezvolta arome mai pronunțate în timp și poate fi păstrat pe parcursul a câtorva săptămâni până la luni.

Bucurați-vă de acest Kimchi Tradițional Coreean alături de orez, supă sau preparatele coreene preferate. Este o călătorie culinară ce va excita simțurile și vă va conecta cu cultura coreeană.