Kibbeh: O Delicatesă Aromată din Orientul Mijlociu Pline de Grâu Bulgur și Carne Condimentată
Kibbeh este un preparat tradițional din Orientul Mijlociu care combină grâul bulgur și carne tocată condimentată, de obicei de miel sau vită. Este cunoscut pentru forma sa unică și aromele bogate și aromatice. Acest preparat poate fi savurat ca aperitiv, fel principal sau chiar gustare. Kibbeh poate fi pregătit în diverse moduri, cum ar fi prăjit, copt sau servit crud (kibbeh nayyeh). Mai jos găsiți o rețetă detaliată pentru prepararea clasicului Kibbeh prăjit.
Ingrediente:
- 1 ceașcă de grâu bulgur fin
- 1 ceașcă de apă
- 1 kilogram de carne tocată de miel sau vită
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 1/4 ceașcă de pini
- 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 linguriță de piper allspice măcinat
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- Sare și piper, după gust
- Ulei vegetal pentru prăjit
Instrucțiuni:
- Pregătiți Bulgurul: Clătiți grâul bulgur sub apă rece. Puneți-l într-un castron și adăugați o ceașcă de apă. Lăsați-l să se înmoaie timp de 30 de minute până când bulgurul devine moale. Scurgeți orice exces de apă.
- Pregătiți Umplutura: Într-o tigaie, căliți jumătate din ceapa tocată fin într-o cantitate mică de ulei la foc mediu până se înmoaie. Adăugați carnea tocată, sfărâmând-o cu o lingură de lemn, și gătiți până se rumenește. Adăugați pini, pătrunjel, piper allspice, chimen, scorțișoară, sare și piper. Amestecați bine și lăsați deoparte să se răcească.
- Pregătiți Coaja de Kibbeh: Într-un castron mare, combinați grâul bulgur înmuiat cu carnea tocată și ceapa rămasă. Condimentați cu sare, piper și puțin piper allspice dacă doriți. Amestecați bine, framantând compoziția până când devine o consistență asemănătoare cu aluatul.
- Dați Formă Kibbeh-ului: Luați o cantitate mică din amestecul de grâu-carne în mână și dați-i o formă ovală sau de fotbal. Faceți o adâncitură în centru cu degetul mare și umpleți-o cu aproximativ o lingură de umplutură de carne. Frământați marginile pentru a sigila și dați-i o formă ovală netedă.
- Prăjiți Kibbeh-ul: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau tigaie grea la 350°F (175°C). Coboară cu grijă kibbeh-ul în uleiul fierbinte, câteva odată, și prăjiți până devin aurii și crocanți, aproximativ 4-5 minute. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
- Serviți: Kibbeh este cel mai bun savurat cald și poate fi servit cu legume proaspete, sos de iaurt sau stropit cu zeamă de lămâie. Poftă bună!
https://youtube.com/watch?v=LhdKojE5Op4
The source of the article is from the blog toumai.es