Joe Roshkovsky
Kedgeree: O Clasică Fusioan Britanică-Indiană de Orez Condimentat, Pește Fumat și Ouă
Kedgeree este un preparat tradițional britanic cu origini în India, dating back to the colonial era. Această combinație bogată și plină de arome de orez condimentat, pește fumat și ouă fierte a devenit un fel de mâncare reconfortant îndrăgit. Pregătită cu măiestrie, reunește aromele aromate ale bucătăriei indiene cu aromele mai subtile ale preparatelor britanice.
Ingrediente:
– 200g fileuri de cod afumat
– 150g orez basmati
– 2 ouă fierte tari, tocate
– 1 ceapă, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 bucată de ghimbir de 2.5 cm, dată pe răzătoare
– 1 ardei gras galben, tăiat cubulețe
– 50g mazăre congelată
– 1 lingurită pudră de curry
– 1 linguriță turmeric măcinat
– 1 linguriță coriandru măcinat
– 500ml supă de legume
– 2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat
– Sucul de la o lămâie
– 2 linguri unt
– Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
1. Pregătește Peștele Fumat: Într-o tigaie mare, pune fileurile de cod afumat și acoperă-le cu apă. Călește ușor timp de aproximativ 10 minute sau până când peștele este gătit și se desface ușor. Scoate peștele din tigaie, lasă-l să se răcească puțin, apoi desprinde-l în bucăți mari. Dă deoparte.
2. Prepară Orezul: Clătește orezul basmati sub apă rece până când apa iese curată. Într-o cratiță medie, adaugă orezul și supa de legume. Dă în clocot, apoi reduce focul, acoperă și lasă să fiarbă aproximativ 10-12 minute până când orezul este moale și lichidul este absorbit. Dă deoparte și păstrează cald.
3. Călește Aromele: Într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată fin, usturoiul și ghimbirul dat pe răzătoare. Călește timp de aproximativ 5 minute până când ceapa devine moale și transparentă.
4. Adaugă Condimentele și Legumele: Amestecă pudra de curry, turmericul măcinat și coriandrul măcinat. Gatiti încă 2 minute până când condimentele își eliberează aroma. Adaugă ardeiul gras galben tăiat și mazărea congelată în tigaie și gătește timp de aproximativ 5 minute până când acestea sunt moi.
5. Combina Orezul și Peștele: Încorporează cu delicatețe orezul fiert în tigaia cu legume și condimente. Adaugă fileurile de cod afumat desprinse și ouăle fierte tari tocate. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele și încălzește totul. Condimentează cu sare și piper după gust.
6. Finalizează cu Suc de Lămâie și Pătrunjel: Înainte de a servi, adaugă sucul proaspăt de lămâie și pătrunjelul tocat. Acestea vor adăuga o aromă proaspătă și zemoasă kedgeree-ului tău.
7. Servire: Servește kedgeree-ul cald, presărat cu pătrunjel tocat suplimentar și felii de lămâie alături pentru o aromă picantă extra.
Bucură-te de acest preparat delicios și aromatic care aduce împreună cele mai bune tradiții culinare britanice și indiene!
