Joe Roshkovsky
Frigarui Vindaloo cu Legume Untoase
Frigarui Vindaloo cu Legume Untoase este un fel de mâncare delicios și picant care combină aromele robuste ale frigaruilor grill cu gustul tangy și îndrăzneț al sosului vindaloo. Servit alături de legume bogate și untuoase, acest preparat oferă un echilibru perfect între texturi și arome. Este un fel principal delicios care cu siguranță va impresiona.
Ingrediente ###
Pentru Frigărui:
– 500 g pulpă de pui fără oase sau miel, tăiată cuburi de 2,5 cm
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 bucată de ghimbir de 2,5 cm, rasă
– 1 linguriță cumin măcinat
– 1 linguriță coriandru măcinat
– 1 linguriță paprika
– 1 linguriță curcuma
– 1 linguriță garam masala
– Sucul de la o lămâie
– Sare și piper, după gust
– Frigărui de lemn (înmuiate în apă timp de 30 de minute)
Pentru Sosul Vindaloo:
– 2 linguri ulei vegetal
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 bucată de ghimbir de 2,5 cm, rasă
– 2 lingurițe cumin măcinat
– 2 lingurițe coriandru măcinat
– 1 linguriță curcuma
– 1 linguriță semințe de muștar
– 1 linguriță chili pudră (sau după gust)
– 2 linguri oțet de mere
– 2 linguri pastă de tamarin
– 400g conservă roșii tocate
– 1 linguriță zahăr
– Sare, după gust
Pentru Legumele Untoase:
– 2 linguri unt
– 1 cană de morcovi, tăiați julien
– 1 cană de fasole verde, curățată și tăiată bucăți de 2,5 cm
– 1 cană de ardei gras, felii
– Sare și piper, după gust
– pătrunjel sau coriandru proaspăt, tocat (pentru garnitură)
Instrucțiuni ###
1. Prepară Frigăruiule:
1. Într-un bol mare, combină usturoiul mărunțit, ghimbirul ras, cuminul măcinat, coriandrul măcinat, paprika, turmericul, garam masala, sucul de lămâie, sare și piper.
2. Adaugă cuburile de pui sau miel la marinadă, asigurându-te că sunt bine acoperite. Acoperă și refrigeră timp de cel puțin 1 oră, sau peste noapte pentru cele mai bune rezultate.
3. Preîncălzește un grill sau o tigaie grill la foc mediu-mare.
4. Înfiripă frigăruiurile cu carnea marinată pe frigăruiurile de lemn înmuiate.
5. Grill frigăruiurile timp de aproximativ 10-12 minute, întorcându-le ocazional, până când carnea este gătită și ușor rumenită. Dă la o parte.
2. Prepară Sosul Vindaloo:
1. Într-o cratiță mare, încălzește uleiul vegetal la foc mediu.
2. Adaugă ceapa tocată fin și călește până devine ușor transparentă, cam 5-7 minute.
3. Adaugă usturoiul mărunțit, ghimbirul ras, cuminul măcinat, coriandrul măcinat, curcuma, semințele de muștar și chili pudra. Călește încă 1-2 minute până devine aromele.
4. Adaugă oțetul de mere, pasta de tamarin, roșiile tocate și zahărul. Amestecă bine și lasă să dea în clocot.
5. Redu focul și lasă sosul să fiarbă ușor timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând ocazional. Condimentează cu sare, după gust.
3. Prepară Legumele Untoase:
1. Într-o tigaie separată, topește untul la foc mediu.
2. Adaugă morcovii, fasolea verde și ardeii grași. Călește-le până când legumele sunt moi dar încă crocante, cam 6-8 minute.
3. Condimentează cu sare și piper, după gust.
4. Servește:
1. Așază frigăruiurile pe un platou.
2. Toarnă sosul vindaloo peste frigărui.
3. Servește legumele untoase alături.
4. Garnisește cu pătrunjel sau coriandru proaspăt.
Bucură-te de Frigarui Vindaloo cu Legume Untoase, pline de arome și parfum!
