Joe Roshkovsky
Kakuni – Fasole cu carne de porc japonez brațată lent cu un sos bogat și plin de aromă
Kakuni este un delicios fel de mâncare japonez care prezintă o carne de porc brațată lent și suculentă. Numele „Kakuni” se traduce ca „fiert în pătrat,” referindu-se la cuburile de carne de porc care sunt gătite ușor într-un sos savuros și ușor dulce pe bază de soia. Acest preparat este renumit pentru textura sa care se topește în gură și pentru aromele sale bogate și reconfortante. Servit adesea ca fel principal sau aperitiv, Kakuni se potrivește de minune cu orez fiert sau cu tăieței.
Ingrediente:
– 500 g carne de porc, tăiată în cuburi de 5 cm
– 500 ml apă
– 120 ml sos de soia
– 120 ml mirin (vin de orez dulce)
– 60 ml sake (vin de orez japonez)
– 60 ml zahăr
– 1 bucată de ghimbir de 2.5 cm, tăiat subțire
– 2 cepe verzi, tăiate în segmente de 5 cm
– 2 căței de usturoi, zdrobiți
– 1 bucată de kombu (alge uscate), opțională
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Carnea de Porc:
– Puneți cuburile de carne de porc într-un vas mare și acoperiți-le cu apă rece.
– Dați în clocot la foc mediu, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 10 minute pentru a elimina impuritățile.
– Scurgeți carnea și clătiți sub apă rece pentru a elimina orice spumă.
– Ștergeți vasul și returnați carnea de porc în el.
2. Brațarea:
– Adăugați 500 ml apă, sos de soia, mirin, sake, zahăr, ghimbir, ceapa verde și usturoiul în vasul cu carne de porc.
– Dacă folosiți kombu, adăugați-l în vas în acest moment.
– Dați amestecul în clocot, apoi reduceți focul la un clocot ușor.
– Acoperiți vasul cu un capac, lăsând o mică deschizătură pentru a scăpa aburul, și lăsați carne de porc să fiarbă timp de aproximativ 2-3 ore sau până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat.
3. Finalizați și Serviți:
– Scoateți cuburile de carne de porc din vas și puneți-le deoparte.
– Strecurați lichidul de brațare printr-un sit fin într-o cratiță curată, aruncând solid
4. Serviți:
– Așezați bucățile de carne de porc pe un platou și stropiți-le cu sosul redus.
– Ornați cu felii subțiri de ceapă verde sau cu puțin susan măcinat, dacă doriți.
– Serviți cald cu orez fiert sau cu tăieței și bucurați-vă de gustul bogat al preparatului Kakuni.
Această rețetă oferă un preparat minunat, suculent și savory, care cu siguranță va fi deliciul tuturor, fiind ideal pentru a aduce un gust reconfortant al bucătăriei japoneze la masa dumneavoastră.
