Seweryn Dominsky
Jambalaya: O Delicatesă Creolă Sățioasă cu Orez Condimentat, Cârnați și Arome Creole
Jambalaya este un fel clasic creol originar din Louisiana, care îmbină influențe din tradițiile culinare franceze, spaniole și din Africa de Vest. Este o masă bogată și sățioasă care include o varietate de proteine – de obicei cârnați, pui și creveți – fierte într-un amestec de orez și roșii condimentat. Ingredientele se îmbină pentru a crea un preparat cu arome profunde și satisfăcătoare, gătit într-o singură oală.
Ingrediente:
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 lb cârnați Andouille, feliați
– 1 lb piept de pui, cuburi
– 1 ceapă, tocată fin
– 1 ardei gras verde, cuburi
– 2 tije de țelină, cuburi
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 conservă (14,5 oz) roșii cuburi
– 1 lingură pastă de roșii
– 1,5 căni de orez cu bob lung
– 3 căni supă de pui
– 1 lingură condiment Cajun
– 1 linguriță cimbru uscat
– 1 linguriță boia dulce
– 1/2 lb creveți, curățați și devenați
– 2 cepe verzi, feliate
– Sare și piper după gust
– Perejil proaspăt, tocat (opțional, pentru garnitură)
Instrucțiuni:
1. Rumeniți Carnea:
Într-o oală mare sau tigaie olandeză, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați cârnații Andouille feliați și gătiți-i până se rumenesc, cam 5 minute. Scoateți cârnații din oală și puneți-i deoparte.
2. Căliți Puiul:
În aceeași oală, adăugați pieptul de pui tăiat cuburi. Gătiți-l până se rumenește pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute. Scoateți puiul și puneți-l deoparte cu cârnații.
3. Gătiți Legumele:
Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras și țelina în oală. Gătiți-le până legumele sunt moi, cam 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți-l încă 1-2 minute până devine aromat.
4. Combinare Ingredientelor și Clocotit:
Reveniți cârnații și puiul în oală cu legumele. Adăugați roșiile cuburi, pasta de roșii, orezul, supa de pui, condimentul Cajun, cimbrul uscat și boiaua dulce. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim. Acoperiți și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și a absorbit cea mai mare parte a lichidului.
5. Adăugați Creveții:
Adăugați creveții și gătiți-i încă 5 minute, sau până când devin roz și sunt gătiți.
6. Finalizare:
Condimentați jambalaya cu sare și piper după gust. Amestecați ceapa verde feliată și, dacă doriți, decorați cu pătrunjel proaspăt.
Serviți Jambalaya fierbinte și bucurați-vă de minunata combinație de arome care fac din acest preparat o adevărată capodoperă creolă!
