Joe Roshkovsky
Jambalaya: A Flavorful Creole Rice Dish Combining Spicy Sausage, Juicy Chicken, and Succulent Shrimp
Jambalaya este un preparat tradițional creol din Louisiana care îmbină perfect aromele aromate ale cârnaților, puiului și creveților într-o masă consistentă și satisfăcătoare. Condimentată cu condimente creole, această mâncare pe bază de orez aduce un gust cald, picant și bogat în umami care spune multe despre confortul alimentar sudic.
Ingrediente:
Pentru Amestecul de Condimente Creole:
– 2 linguri paprika
– 1 lingură praf de ceapă
– 1 lingură praf de usturoi
– 1 lingură oregano uscat
– 1 lingură cimbru uscat
– 1 lingură piper negru
– 1 lingură piper alb
– 2 linguri ardei iute măcinat
– 2 linguri sare
Pentru Jambalaya:
– 1 lingură ulei de măsline
– 1 lb cârnați andouille, feliați
– 1 lb pulpă de pui fără piele și oase, tăiată cuburi
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 1 ardei gras verde, cubulețe
– 1 ardei gras roșu, cubulețe
– 3 tije țelină, felii subțiri
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 căni orez cu bob lung alb
– 1 conservă (14 oz) roșii cuburi
– 4 căni supă de pui
– 1 lb creveți mari, curățați
– 2 foi de dafin
– 1 linguriță sos Worcestershire
– 1/4 cană pătrunjel tocat, pentru garnitură
– Sos iute, pentru servire (opțional)
Instrucțiuni:
1. Pregătiți amestecul de condimente creole: Într-un bol mic, combinați toate ingredientele pentru amestecul de condimente. Amestecați bine și lăsați deoparte.
2. Rumeniți cârnații și puiul: Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare, greu, sau o cratiță olandeză, la foc mediu-mare. Adăugați cârnații feliați și gătiți până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Scoateți cârnații cu o spumieră și lăsați-i deoparte. Adăugați puiul tăiat cubulețe în vas și gătiți până se rumenește, aproximativ 5-7 minute. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte cu cârnații.
3. Căliți legumele: În același vas, adăugați ceapa tocată, ardeiul gras verde, ardeiul gras roșu și țelina. Gătiți, amestecând din când în când, până legumele sunt moi, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă 1-2 minute până devine aromat.
4. Adăugați orezul și roșiile: Adăugați orezul cu bob lung alb și gătiți aproximativ 2 minute pentru a prăji ușor orezul. Adăugați roșiile cuburi cu zeama lor și amestecați.
5. Combinați totul împreună: Adăugați cârnații și puiul gătiți în vas. Turnați supa de pui și adăugați foile de dafin și sosul Worcestershire. Amestecați 2 linguri din amestecul de condimente creole (ajustați după gust) și aduceți amestecul la fierbere.
6. Lăsați jambalaya să fiarbă: Odată ce a început să fiarbă, reduceți căldura la minim, acoperiți vasul și lăsați să fiarbă înabusit pentru 20-25 de minute, sau până orezul este fraged și a absorbit cea mai mare parte din lichid. Amestecați din când în când pentru a preveni lipirea orezului de fundul vasului.
7. Gătiți creveții: Când orezul este aproape făcut, încorporați creveții în vas, acoperiți și gătiți încă 5 minute, sau până creveții sunt roz și făcuți.
8. Garnisiți și serviți: Scoateți foile de dafin și aruncați-le. Adăugați pătrunjelul tocat și serviți jambalaya fierbinte. Adăugați și câteva picături de sos iute dacă doriți un plus de intensitate.
Bucurați-vă de jambalaya făcută în casă cu o porție de mămăligă sau o salată verde pentru o masă completă și satisfăcătoare!
