Jambalaya: Un clasic creol picant din New Orleans

Jambalaya: Un Clasic Creole Condimentat din New Orleans

Jambalaya este un preparat popular din Louisiana care combină influențe din bucătăria franceză, spaniolă și africană de vest. Acest preparat aromat și consistent este cunoscut pentru modul său de preparare într-o singură oală, fiind perfect pentru întâlniri și sărbători. Plin de o varietate de proteine, orez și o gamă largă de condimente, Jambalaya oferă o experiență bogată și satisfăcătoare care încarnează esența gătitului creole.

Ingrediente:
– 1 lingură ulei de măsline
– 450 gr piept de pui, tăiat cubulețe
– 450 gr cârnăciori Andouille, tăiați felii
– 450 gr creveți, curățați și dezmembrați
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 1 ardei gras verde, cuburi
– 1 ardei gras roșu, cuburi
– 3 tije de țelină, cuburi
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 conservă (800 gr) roșii cubulețe, cu zeamă
– 1 cană orez lung
– 3 căni supă de pui
– 2 foi de dafin
– 1 linguriță cimbru uscat
– 1 linguriță oregano uscat
– 1 linguriță boia afumată
– 1/2 linguriță piper cayenne (ajustați cantitatea în funcție de gust)
– Sare și piper negru, după gust
– 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
– 4 cepe verzi, feliate
– Sucul de la 1 lămâie

Instrucțiuni:
1. Încălziți uleiul: Într-o oală mare sau tigaie olandeză, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
2. Preparați Puiul și Cârnăciorii: Adăugați bucățile de piept de pui și gătiți până se rumenesc pe toate părțile. Scoateți puiul din oală și lăsați-l deoparte. Adăugați felii de cârnăciori Andouille în aceeași oală și gătiți până se rumenesc. Scoateți cârnăciorii și lăsați-i deoparte împreună cu puiul.
3. Soteați Legumele: În aceeași oală, adăugați ceapa, ardeiul gras verde, ardeiul gras roșu și țelina. Soteați până legumele se înmoaie, cam 5-7 minute. Adăugați usturoiul și mai gătiți încă un minut.
4. Adăugați Orezul: Amestecați orezul și gătiți aproximativ 2 minute, lăsându-l să absoarbă aromele.
5. Adăugați Lichidele și Condimentele: Turnați roșiile cubulețe și supa de pui. Adăugați foile de dafin, cimbrul, oregano, boiaua afumată, piperul cayenne, sare și piperul negru. Amestecați bine.
6. Combinați Ingredientele: Puneți înapoi puiul și cârnăciorii gătiți în oală. Dați amestecul în clocot, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, sau până când orezul este fiert și cea mai mare parte a lichidului este absorbită.
7. Adăugați Creveții: Adăugați creveții și gătiți încă 5-7 minute, sau până când creveții devin roz și sunt gata.
8. Finalizări: Îndepărtați foiile de dafin și amestecați pătrunjelul proaspăt, ceapa verde și sucul de lămâie.
9. Serviți: Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel și ceapă verde dacă doriți.