Seweryn Dominsky
Jambalaya: O Delicatesă Creolă-Cajun Cu Orez Îmbelșugat
Jambalaya este un preparat aromat și condimentat gătit într-o singură oală, avându-și originile în vibrantul amestec de bucătării cajună și creolă din Louisiana. Combinația de orez, carne și fructe de mare face din acest preparat un fel de mâncare versatil ce capturează bogata moștenire culturală a Sudului. Această rețetă aduce împreună un amestec de pui, cârnați și creveți, condimentat cu perfecțiune cu condimente tradiționale și legume. Este mâncarea reconfortantă perfectă pentru orice ocazie, plină de culori și arome robuste.
Ingrediente:
– 2 linguri de ulei de măsline
– 450 g pulpe de pui dezosate și fără piele, tăiate cubulețe
– 450 g cârnați de Andouille, tăiați felii
– 450 g creveți mari, curățați
– 1 ceapă mare, tăiată cubulețe
– 1 ardei gras verde, tăiat cubulețe
– 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
– 3 tije de țelină, tăiate cubulețe
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 1/2 căni de orez alb cu bob lung
– 1 conservă (400 g) roșii cubulețe
– 3 căni supă de pui
– 2 lingurițe amestec de condimente Creole
– 1 linguriță cimbru uscat
– 1 linguriță boia afumată
– 1/2 linguriță ardei iute măcinat (opțional, pentru un plus de iuțeală)
– Sare și piper, după gust
– 2 foi de dafin
– 2 cepe verzi, tăiate felii (pentru garnitură)
– Perejil proaspăt, tocat (pentru garnitură)
Instrucțiuni:
1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau cratiță la foc mediu-mare.
2. Adăugați pulpa de pui tăiată cubulețe și felii de cârnați. Gătiți până când carnea de pui devine rumenită iar cârnații ușor crocanți, cam 5-7 minute. Scoateți carnea din tigaie și puneți-o deoparte.
3. În aceeași tigaie, adăugați ceapa tăiată cubulețe, ardeii grasi verzi și roșii, și țelina. Căliți-le până când legumele sunt moi, cam 5 minute.
4. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până când devine aromat.
5. Adăugați orezul, asigurându-vă că este bine acoperit cu ulei și legume. Gătiți timp de 2-3 minute, lăsând orezul să se rumenească ușor.
6. Adăugați conserva de roșii (cu suc), supa de pui, amestecul de condimente Creole, cimbrul uscat, boiaua afumată, ardeiul iute (dacă folosiți), sare, piper și foile de dafin. Amestecați bine.
7. Reveniți carnea de pui și cârnații gătiți în tigaie. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă 15-20 minute, sau până când orezul este fiert și moale.
8. Adăugați creveții în tigaie, amestecându-i ușor în amestecul de orez. Acoperiți din nou și gătiți încă 5 minute, sau până când creveții sunt roz și gătiți.
9. Scoateți foile de dafin. Gustați și ajustați condimentele, dacă este necesar.
10. Garnisiți cu ceapa verde tăiată felii și pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
Bucurați-vă de delicioasa și îmbelșugata Jambalaya, un adevărat deliciu din tradiția culinară a Louisianei!
