Karol Smith
Jambalaya: Un Clasic Nou-Orleanian Plin de Arome și Fructe de Mare
Jambalaya este un preparat iubit al bucătăriei creole din Louisiana, cu influențe spaniole și franceze. Este o masă gustosă și consistentă, gătită într-un singur vas, care combină orezul cu ingrediente precum roșiile, ceapa, ardeii verzi și o varietate de carne, precum cârnați, pui și fructe de mare. Amestecul de condimente este crucial, oferind acea notă distinctă de picanterie specifică New Orleans-ului, care face din Jambalaya un preparat atât de special. Indiferent dacă gătiți pentru o masă în familie sau pentru o celebrare a Mardi Gras-ului, Jambalaya promite să ofere atât gust, cât și căldură.
Ingrediente ###
Pentru Amestecul de Condimente:
– 1 lingură de boia
– 1 lingură de ceapă pudră
– 1 lingură de usturoi pudră
– 1 linguriță de oregano uscat
– 1 linguriță de cimbru uscat
– 1/2 linguriță de ardei iute
– 1/2 linguriță de piper negru
– 1/2 linguriță de piper alb
– 1/2 linguriță de sare
Pentru Jambalaya:
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 livră de cârnați andouille, tăiați felii
– 1 livră de piept de pui fără piele și os, tăiat cubulețe
– 1 ceapă mare, tocată
– 1 ardei gras verde, tocat
– 1 ardei gras roșu, tocat
– 3 tije de țelină, tocate
– 4 căței de usturoi, tocați
– 2 cești de orez cu bob lung
– 1 conservă (14,5 ounce) roșii tocate, cu zeama
– 4 cești de supă de pui
– 1 foaie de dafin
– 1 livră de creveți mari, curățați
– 2 cepe verzi, tocate (pentru garnitură)
– Perejil proaspăt, tocat (pentru garnitură)
Instrucțiuni ###
1. Pregătirea Amestecului de Condimente: Într-un bol mic, combinați toate ingredientele pentru amestecul de condimente. Lăsați deoparte.
2. Gătirea Carnii: Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare cu fund gros sau o oală Dutch oven la foc mediu-mare. Adăugați cârnații și gătiți-i până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 5 minute. Scoateți cârnații cu o spumieră și lăsați-i deoparte. Adăugați puiul în oală și gătiți-l până se rumenește, cam 5 minute. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte împreună cu cârnații.
3. Căliți Legumele: În același vas, adăugați ceapa, ardeii și țelina. Gătiți, amestecând din când în când, până legumele sunt moi, cam 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut.
4. Combinare și Clocotire: Adăugați orezul și gătiți-l timp de 2 minute, asigurându-vă că este bine acoperit cu uleiurile și aromele din vas. Adăugați roșiile tocate cu zeama, supa de pui, foaia de dafin și amestecul de condimente pregătit. Reveniți cârnații și puiul în oală. Amestecați totul și lăsați să dea în clocot.
5. Gătirea Jambalaya: Reduți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă 20-25 de minute sau până orezul este moale și lichidele sunt absorbite. Amestecați din când în când pentru a evita lipirea.
6. Adăugarea Creveților: Când orezul este aproape gătit, adăugați creveții în oală. Amestecați și gătiți până creveții devin roz și opaci, cam 5 minute.
7. Garnisire și Servire: Îndepărtați foaia de dafin. Garnisiți cu ceapă verde tocată și pătrunjel proaspăt. Serviți fierbinte și bucurați-vă de aroma New Orleans-ului!
Jambalaya este un preparat versatil care poate fi ajustat în funcție de preferințele personale, fie că doriți mai multă iuțeală, alte tipuri de carne sau o versiune vegetariană. Este un exemplu perfect de cum o combinație de influențe culturale poate crea ceva delicios și unic.
