Seweryn Dominsky
Jambalaya: Un Clasic Creol Plin de Gust cu Crevete, Pui și Cârnați
Jambalaya este un preparat tradițional creol care combină aromele vibrante ale bălții din Louisiana cu o amestecătură consistentă de creveti, pui și cârnați. Este o masă pe bază de orez, gătită într-un singur vas, perfectă pentru a hrăni un grup de persoane sau pentru a savura resturile. Acest preparat aduce împreună o bogată combinație de condimente, legume și proteine, creând o experiență satisfăcătoare și plină de suflet în fiecare înghițitură.
Ingrediente:
– 450 grame creveti de mărime medie, curățați și deveniți
– 450 grame piept de pui, tăiat cubulețe
– 225 grame cârnat andouille, feliat
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă, tocată mărunt
– 1 ardei gras verde, cubulețe
– 1 ardei gras roșu, cubulețe
– 3 tulpini de țelină, cubulețe
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 conservă (400 grame) roșii cuburi
– 1 linguriță sare
– 1/2 linguriță piper negru
– 1 linguriță boia dulce
– 1/2 linguriță ardei iute cayenne
– 1 linguriță cimbru uscat
– 1 linguriță oregano uscat
– 2 căni orez alb cu bob lung
– 4 căni supă de pui
– 2 foi de dafin
– 2 cepe verzi, tăiate fideluță
– 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat
– Sos iute (opțional, după gust)
Mod de Preparare:
1. Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare și greu sau o oală Dutch oven la foc mediu-mare.
2. Adăugați bucățile de pui și gătiți-le până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute. Scoateți puiul din vas și puneți deoparte.
3. În același vas, adăugați cârnatul andouille feliati. Gătiți până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Scoateți și puneți deoparte alături de pui.
4. Scădeți focul la mediu și adăugați ceapa, ardeiul verde și cel roșu și țelina în vas. Gătiți până legumele sunt moi, aproximativ 5 minute.
5. Amestecați usturoiul și gătiți pentru încă 1-2 minute până devine parfumat.
6. Adăugați roșiile cuburi, sarea, piperul negru, boiaua dulce, ardeiul iute cayenne, cimbrul și oregano. Amestecați bine.
7. Turnați orezul, supa de pui și foile de dafin. Aduceți amestecul la fierbere.
8. Întoarceți puiul și cârnății în vas. Amestecați bine, apoi reduceți focul la minim și acoperiți. Lăsați să fiarbă încet aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când, până când orezul este gătit și a absorbit cea mai mare parte a lichidului.
9. Adăugați crevetele în ultimele 5-7 minute de gătire și gătiți până devin roz și opace.
10. Ornați jambalaya cu ceapa verde și pătrunjel proaspăt. Serviți cald, cu sos iute alături, dacă doriți.
Bucurați-vă de această jambalaya delicioasă, plină de straturi de arome bogate și texturi, care vă vor aduce gustul vibrant al culturii din Louisiana la masa dumneavoastră!
