Mariusz Lewandowski
Deliciosul Parmigiana de Vinete: Un Fel de Mâncare Clasic Italian de Confort
„`
Parmigiana de vinete este un fel de mâncare iubita din bucătăria italo-americană care constă din straturi de felii de vinete pane și prăjite, sos de roșii marinat și brânză topită. Este o masă consistentă și plină de savoare, perfectă pentru cinele de familie sau ocazii speciale. Vinetele crocante combinate cu brânza topită și sosul de roșii robust creează o simfonie de texturi și arome savuroase care sunt pur și simplu irezistibile.
Ingrediente:
Pentru Vinete:
– 2 vinete mari
– Sare (pentru scoaterea umezelii)
– 2 căni făină albă
– 4 ouă mari
– 1/4 ceașcă lapte
– 2 căni pesmet de stil italian
– 1 ceașcă brânză Parmezan rasă
– Ulei de măsline (pentru prăjire)
Pentru Sosul de Roșii:
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă mică, tocată fin
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 conserve (28 oz fiecare) roșii tocate
– 1 linguriță busuioc uscat
– 1 linguriță oregano uscat
– Sare și piper după gust
– 1 linguriță zahăr (opțional, pentru a echilibra aciditatea)
Pentru Asamblare:
– 3 căni brânză mozzarella rasă
– 1/2 ceașcă brânză Parmezan rasă
– Frunze proaspete de busuioc (pentru garnitură)
Instrucțiuni:
Pasul 1: Pregătirea Vinetelor
1. Taiați vinetele în felii de 1/4 inch grosime. Presărați fiecare felie generos cu sare și așezați-le într-un strecurător. Lăsați-le timp de aproximativ 30 de minute pentru a scoate excesul de umezeală și amărăciune.
2. Clătiți feliile de vinete cu apă rece și ștergeți-le cu prosoape de hârtie.
Pasul 2: Panează Vinetele
1. Pregătiți o stație de paneu cu trei boluri plate: unul cu făină, unul cu ouă bătute amestecate cu lapte și al treilea cu pesmet amestecat cu brânză Parmezan rasă.
2. Treceți fiecare felie de vinete mai întâi prin făină, apoi prin amestecul de ou și lapte, iar în final, prin pesmet.
Pasul 3: Prăjiți Vinetele
1. Într-o tigaie mare, încălziți aproximativ 1/4 inch de ulei de măsline la foc mediu-mare.
2. Prăjiți feliile de vinete pe rând până se rumenesc frumos pe ambele părți, cam 3-4 minute de fiecare parte. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Pasul 4: Preparați Sosul de Roșii
1. Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine sticloasă, cam 5 minute.
2. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă 1-2 minute, amestecând ocazional pentru a evita arderea.
3. Adăugați roșiile tocate, busuiocul, oregano, sare, piper și zahărul (dacă folosiți). Lăsați sosul să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional.
Pasul 5: Asamblarea Preparatului
1. Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C).
2. Întindeți un strat subțire de sos de roșii la fundul unei forme de copt.
3. Aranjați un strat de feliile de vinete prăjite peste sos. Presărați cu mai mult sos de roșii și un praf generos de brânză mozzarella rasă și brânză Parmezan rasă.
4. Repetați procesul de stratificare, terminând cu un strat final de sos și brânză.
Pasul 6: Coaceți Parmigiana de Vinete
1. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți timp de 25 de minute.
2. Îndepărtați folia și mai coaceți încă 20-25 de minute, sau până când brânza este fierbinte și ușor rumenită.
Pasul 7: Serviți și Bucurați-vă
1. Lăsați preparatul să se răcească timp de aproximativ 10 minute înainte de servire.
2. Garnisiți cu frunze proaspete de busuioc și serviți alături de paste sau o salată verde simplă.
Bucurați-vă de delicioasa Parmigiana de Vinete alături de prieteni și familie pentru o masă minunată care cu siguranță va impresiona!
„`
