Mariusz Lewandowski
Risotto cu Quinoa și Ciuperci: O Mâncare Nutritivă și Savuroasă Inspirată de Bucătăria Italiană
Risotto-ul cu quinoa și ciuperci este o variantă sănătoasă a risotto-ului tradițional, înlocuind orezul cu quinoa bogată în proteine și înfuzându-l cu arome pământești de ciuperci. Această mâncare nu doar că este delicioasă, ci este și plină de nutrienți, fiind o opțiune perfectă pentru o masă sățioasă și sănătoasă. Textura cremoasă a quinoei gătite combinată cu ciupercile bogate în umami creează o simfonie de arome delicioasă.
Ingrediente:
Pentru Risotto:
– 1 cană de quinoa, clătită
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 ceapă mică, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 225 g ciuperci mixte (de exemplu, cremini, shiitake, portobello), feliate
– 1/4 cană vin alb sec (opțional dar recomandat)
– 4 căni de supă de legume, menținută caldă
– 1/2 cană parmezan ras (sau o alternativă vegană)
– 2 linguri de unt nesărat sau ulei de măsline (pentru varianta vegană)
– Sare și piper după gust
– Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnisire)
Pentru Arome Suplimentare:
– 1 linguriță cimbru proaspăt sau 1/2 linguriță cimbru uscat
– 1/2 linguriță boia (opțional pentru mai multă profunzime)
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Quinoa: Clătiți quinoa într-un sit fin sub apă rece pentru a elimina amărăciunea sa naturală. Drenați bine.
2. Căliți Aromele: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată fin și gătiți până devine transparentă, aproximativ 3-4 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până devine aromat.
3. Gătiți Ciupercile: Adăugați ciupercile feliate în tigaie și gătiți până își eliberează umiditatea și încep să se rumenească, aproximativ 5-7 minute. Amestecați din când în când pentru a asigura o gătire uniformă. Dacă folosiți, turnați vinul alb și lăsați să fiarbă până se evaporă aproape complet.
4. Adăugați Quinoa: Amestecați quinoa clătită, asigurându-vă că se acoperă bine cu uleiul și se combină cu ciupercile și aromele. Gătiți timp de aproximativ 2-3 minute, permițându-i quinoei să se rumenească ușor.
5. Adăugați Treptat Supa: Începeți să adăugați supa de legume, o polonică pe rând, amestecând frecvent. Permiteți quinoei să absoarbă cea mai mare parte a lichidului înainte de a adăuga următoarea polonică. Continuați acest proces până când quinoa este moale și cremoasă, ceea ce ar trebui să dureze în total aproximativ 18-20 de minute. Este posibil să nu aveți nevoie de toată supa.
6. Finalizați cu Brânză și Unt: Odată ce quinoa s-a gătit la consistența dorită, adăugați parmezanul ras și untul (sau uleiul de măsline pentru versiunea vegană). Condimentați cu sare, piper, cimbru și boia (dacă folosiți).
7. Serviți: Scoateți risotto-ul în boluri și presărați cu pătrunjel proaspăt tocat. Serviți cald și bucurați-vă de deliciile cremoase ale risotto-ului cu quinoa și ciuperci.
Această mâncare poate fi asociată cu o salată verde ușoară și un pahar de vin alb sec pentru o masă completă și satisfăcătoare.
