Mariusz Lewandowski
Orez Jollof Sățios: Un Pilon Vest-African Plin de Arome
Orezul Jollof este un preparat iubit din Africa de Vest cunoscut pentru aromele sale bogate, savuroase și pentru nuanța sa portocalie vibrantă. Este o mâncare gătită într-un singur vas, perfectă pentru adunările de familie, ocazii speciale sau oricând simți nevoia unei mâncăruri consistente și delicioase. Această rețetă îmbină orezul cu roșii, ceapă și o varietate de condimente, creând un preparat reconfortant și satisfăcător care te va face să te simți ca acasă.
Ingrediente:
– 2 căni de orez lung parboiled
– 1/4 cană de ulei vegetal
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 bucată de ghimbir de 1 inch, mărunțit
– 1 ardei gras roșu, tocat
– 1 ardei gras verde, tocat
– 2 roșii proaspete, tocate
– 1 conservă (14 oz) roșii tocate
– 1 lingură pastă de roșii
– 2 căni supă de pui sau apă
– 1 linguriță curry
– 1 linguriță cimbru
– 1 linguriță boia
– 1 frunză de dafin
– Sare și piper după gust
– 2 morcovi, curățați și tocați
– 1 cană de mazăre (proaspătă sau congelată)
– 1 pound de pui gătit (opțional pentru proteină suplimentară)
– Perejil proaspăt sau ceapă verde pentru decor
Instrucțiuni:
1. Prepară orezul:
Clătește orezul sub apă rece până când aceasta devine limpede. Acest lucru ajută la îndepărtarea excesului de amidon și rezultă în orez mai puțin lipicios.
2. Călește aromatele:
Într-un vas mare sau tigaie olandeză, încinge uleiul vegetal la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește până se înmoaie și devin translucide, aproximativ 5 minute. Adaugă usturoiul și ghimbirul mărunțite, și călește-le timp de încă 1-2 minute până devin parfumate.
3. Gatiti legumele:
Adaugă ardeii grași tocați, roșiile proaspete și morcovii în vas. Amestecă bine și gătește pentru încă 5 minute până legumele încep să se înmoaie.
4. Adaugă roșiile și condimentele:
Amestecă roșiile tocate din conservă, pasta de roșii, curry, cimbru, boia, frunza de dafin, sare și piper. Permiteți acestui amestec să fiarbă încet timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea de fundul vasului.
5. Adaugă orezul și supa:
Adaugă orezul clătit în vas, amestecându-l pentru a acoperi orezul cu amestecul de roșii. Toarnă supa de pui sau apa, asigurându-te că lichidul acoperă orezul cu aproximativ un deget. Amestecă bine pentru a combina.
6. Dă orezul în clocot:
Aduce amestecul la fierbere, apoi reduce focul la minim. Acoperă vasul cu un capac etanș și lasă-l să fiarbă timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când orezul este fiert și a absorbit lichidul. Dacă folosești mazărea proaspătă, adaug-o în ultimele 10 minute de gătire. Dacă folosești mazărea congelată, adaug-o în ultimele 5 minute.
7. Adaugă puiul (opțional):
Dacă adaugi pui gătit, amestecă-l în orez în ultimele 5 minute de gătire pentru a se încălzi.
8. Servește:
Odată ce orezul este gata, scoate vasul de pe foc și lasă-l să stea, acoperit, pentru încă 5 minute. Flufează orezul cu o furculiță și îndepărtează frunza de dafin. Decorează cu pătrunjel proaspăt sau ceapă verde.
9. Bucură-te:
Servește orezul Jollof fierbinte și bucură-te de această mâncare sățioasă și plină de arome alături de familie și prieteni. Asociază-l cu un platou de banane plantain sau o salată simplă pentru o masă completă.
