Karol Smith
Pui și găluște la ceaun – o mâncare delicioasă și reconfortantă
Această rețetă de pui și găluște la ceaun aduce confort și căldură direct de la cuptorul tău pe masa de servit. Este o mâncare rustică clasică, care combină carne de pui fragedă, găluște pufoase și un bulion aromat, toate gătite la perfecție într-un ceaun.
Ingrediente:
Pentru Pui și Bulion:
– 1 pui întreg (aproximativ 2-2.5 kg)
– 8 căni de supă de pui
– 4 morcovi mari, tăiați felii
– 3 tije de țelină, feliate
– 1 ceapă mare, tocată
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 foi de dafin
– 1 linguriță cimbru uscat
– 1 linguriță rozmarin uscat
– Sare și piper după gust
Pentru Găluște:
– 2 căni de făină universală
– 2 lingurițe praf de copt
– 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
– 1 linguriță sare
– 3 linguri unt topit
– 1 cană de lapte bătut
Instrucțiuni:
1. Pregătește Puiul și Bulionul:
– Așază puiul întreg într-un ceaun mare. Adaugă supa de pui, morcovii feliați, țelina, ceapa tocată, usturoiul mărunțit, foile de dafin, cimbrul, rozmarinul, sare și piper.
– Dă amestecul în clocot la foc mediu-mare. Redu focul la minim, acoperă ceaunul și lasă-l la fiert timp de aproximativ 1.5 până la 2 ore, sau până când puiul este fraged și gătit complet.
2. Desfă puiul în bucăți:
– Cu grijă, scoate puiul din bulion și așază-l pe o placă de tăiat. Lasă-l să se răcească puțin, apoi desfă puiul în bucăți de dimensiuni potrivite, aruncând pielea și oasele. Întoarce puiul desfăcut în ceaun.
3. Pregătește Aluatul pentru Găluște:
– Într-un bol mare, amestecă făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
– Adaugă untul topit și laptele bătut și amestecă până la omogenizare. Ai grijă să nu amesteci prea mult, deoarece acest lucru poate face găluștele tari.
4. Adaugă Găluștele:
– Dă bulionul în clocot ușor. Toarnă cu lingura aluatul de găluște pe suprafața bulionului fierbinte. Găluștele se vor umfla pe măsură ce fierb.
– Acoperă strâns ceaunul și reduce focul la minim. Lasă găluștele să fiarbă la abur timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când sunt gătite complet și pufoase. Nu ridica capacul în timp ce găluștele fierb, deoarece acest lucru le poate face să se lase.
5. Servire:
– Toarnă pe farfurie bucatele de pui, legumele și găluștele pufoase, asigurându-te că fiecare porție are suficient bulion aromat. Bucură-te de bolul reconfortant de pui și găluște la ceaun!
