Mariusz Lewandowski
Xarém alert și savuros cu scoici (mămăliguță portugheză cu scoici)
Xarém este un preparat tradițional din regiunea Algarve din Portugalia, cunoscut pentru natura sa consistentă și reconfortantă. Această mămăliguță delicioasă și sărată este făcută din făină de porumb și include adesea scoici, făcându-l un preparat unic și plin de arome. Aspectul „voraciously zesty” provine de la infuzia de usturoi, ierburi proaspete și o notă de lămâie, care ridică preparatul la un nou nivel de deliciu culinar. Această rețetă combină textura cremoasă reconfortantă a făinii de porumb cu dulceața sărată a scoicilor proaspete. Perfect pentru iubitorii de fructe de mare și oricine dorește să încerce ceva nou!
Ingrediente:
– 2 căni de făină de porumb
– 4 căni de apă
– 2 căni de supă de pui sau legume
– 450 g scoici proaspete, curățate
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă medie, tocată fin
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 linguriță boia dulce
– 1 frunză de dafin
– 1/2 cană de vin alb
– Sucul de la o lămâie
– 1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat
– Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
1. Pregătirea făinei de porumb: Într-o oală mare, aduceți la punctul de fierbere apa și supa. Încorporați treptat făina de porumb pentru a evita cocoloașele. Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând frecvent, timp de aproximativ 20 de minute până se îngroașă și devine cremoasă.
2. Pregătirea scoicilor: În timp ce făina de porumb fierbe, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare separată, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine ușor translucidă, cam 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și mai căliți încă un minut.
3. Adăugați arome: Incorporați boiaua dulce și frunza de dafin, apoi turnați vinul alb. Crescând ușor focul, fierbeți până când vinul se reduce la jumătate.
4. Adăugarea scoicilor: Adăugați scoicile curățate în tigaie, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 5-7 minute până când se deschid scoicile. Aruncați scoicile care nu s-au deschis.
5. Combinarea mămăliguței și scoicilor: Când făina de porumb este gata, condimentați-o cu sare și piper după gust. Îndepărtați frunza de dafin din amestecul de scoici, apoi încorporați ușor scoicile și sosul în oală cu făină de porumb.
6. Finalizare și servire: Adăugați sucul de lămâie și pătrunjelul tocat. Ajustați condimentele dacă este nevoie. Serviți imediat în boluri cu un strop de ulei de măsline și pătrunjel extra pentru decor, dacă doriți.
Bucurați-vă de Xarém alert și savuros!
