Joe Roshkovsky
Gulaș Unguresc: Un Tocăniță Caldă și Rustică
Gulașul unguresc este o tocană tradițională care evocă aromele Europei de Est. Acest preparat robust include carne de vită fragedă, o varietate de legume și un bulion bogat infuzat cu paprika. Gustul său bogat și sărat este perfect pentru serile reci, oferind confort și căldură în fiecare lingură. Fie că este servit peste taitei de ou, cu o lingură de smântână sau simplu, acest gulaș cu siguranță va deveni unul dintre preferatele familiei.
Ingrediente:
– 0,9 kg pulpa de vită, tăiată în cuburi de 2,5 cm
– 2 linguri ulei de măsline
– 2 cepe mari, tocate fin
– 3 căței usturoi, mărunțiți
– 3 morcovi mari, feliați
– 2 cartofi mari, curățați și tăiați cubulețe
– 1 ardei gras roșu, tocat
– 1 ardei gras verde, tocat
– 3 linguri de paprika dulce ungurească
– 1 linguriță semințe de chimen, zdrobite
– 1 linguriță cimbru uscat
– 1 frunză de dafin
– 60 g pastă de tomate
– 1 litru de supă de vită
– Sare și piper, după gust
– Pătrunjel proaspăt, tocat pentru garnitură
Instrucțiuni:
1. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau ceaun peste foc mediu-mare. Adăugați cuburile de vită și rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți carnea din oală și lăsați-o deoparte.
2. În aceeași oală, adăugați ceapa și usturoiul. Căliți până ce ceapa devine translucidă și usturoiul devine aromat, aproximativ 5 minute.
3. Reintroduceți carnea în oală. Amestecați paprika, semințele de chimen, cimbrul și frunza de dafin. Gătiți, amestecând încontinuu, timp de aproximativ 1 minut pentru a dezvolta aromele.
4. Adăugați pasta de tomate și amestecați bine pentru a acoperi carnea și ceapa. Turnați supa de vită și aduceți amestecul la fierbere.
5. Adăugați morcovii, cartofii și ardeii în oală. Condimentați cu sare și piper. Acoperiți și lăsați să fiarbă gulașul la foc mic timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea și legumele sunt fragede.
6. Odată ce tocana este gata, îndepărtați frunza de dafin și ajustați condimentele cu sare și piper, dacă este necesar.
7. Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt. Bucurați-vă de gulaș așa cum este, sau serviți-l cu taitei de ou sau pâine rustică.
Această rețetă de gulaș unguresc asigură că fiecare înghițitură este o blendă perfectă de carne fragedă, legume consistente și bulion bogat și sărat. Bucurați-vă de acest preparat tradițional care reflectă bogata moștenire culinară a Ungariei.
