Karol Smith
Coaste Sequehanna Valley cu Coaste de Porc la Grătar: O Delicatesă Fumurie cu un Strop de Dulceață și Iuțeală
Descriere: Coastele Sequehanna Valley sunt un preparat delicios care combină bogăția coastelor de porc la grătar cu o combinație unică de arome dulci, fumate și picante. Această rețetă oferă o experiență înăbușitoare perfectă pentru orice festin sau adunare, făcându-le o tratare de neuitat pentru iubitorii de coaste.
Ingrediente:
– 2 coaste de porc (aproximativ 2-2.5 kg)
– 1/4 cană de zahăr brun
– 2 linguri de boia afumată
– 1 lingură de pudră de usturoi
– 1 lingură de pudră de ceapă
– 1 lingură de piper negru măcinat
– 1 linguriță de ardei iute măcinat
– 1 linguriță de sare
– 1/2 linguriță de praf de muștar
– 1/4 linguriță de chimen măcinat
– 1 cană de oțet de mere
– 1/2 cană de sos Worcestershire
– 1/2 cană de miere
– 1 cană de ketchup
– 1/4 cană de melasă
– 2 linguri de muștar Dijon
– 2 linguri de sos de soia
– 1 lingură de fum lichid (opțional)
– 2 linguri de ulei de măsline
Instrucțiuni:
1. Încălziți cuptorul la 120°C.
2. Îndepărtați pielea de pe spatele coastelor. Acest lucru se poate face prin alunecarea unui cuțit sub membrană și ridicarea acesteia. După ce ați slăbit-o, o puteți smulge cu un prosop de hârtie pentru o priză mai bună.
3. Într-un bol mic, amestecați următoarele ingrediente uscate pentru marinadă: zahăr brun, boia afumată, pudră de usturoi, pudră de ceapă, piper negru, ardei iute, sare, praf de muștar și chimen măcinat.
4. Frecați generos amestecul de mirodenii peste coaste, asigurându-vă că sunt acoperite uniform pe ambele părți.
5. Așezați coastele pe o tavă de copt acoperită cu folie de aluminiu sau hârtie de copt. Acoperiți-le strâns cu încă un strat de folie de aluminiu.
6. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 2,5 până la 3 ore, sau până când coasta este fragedă și carnea începe să se desprindă de os.
7. În timp ce coasta se coace, pregătiți sosul de barbecue. Într-un vas mediu, combinați oțetul de mere, sosul Worcestershire, mierea, ketchupul, melasa, muștarul Dijon, sosul de soia, fumul lichid (dacă folosiți) și uleiul de măsline. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, amestecând ocazional.
8. Reduceți focul și lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când se îngroașă ușor. Luați de pe foc și lăsați deoparte.
9. Odată ce coasta este gata coaptă, scoateți-o din cuptor și scurgeți cu grijă orice grăsime sau lichid în exces.
10. Încălziți grătarul la foc mediu-înalt.
11. Pensați un strat generos de sos de barbecue pe coaste.
12. Așezați coastele pe grătar și gătiți-le timp de 5-7 minute pe fiecare parte, stropind cu mai mult sos pe măsură ce este nevoie, până când dezvoltă un strat frumos glazurat și caramelizat.
13. Scoateți coastele de pe grătar și lăsați-le să se odihnească câteva minute înainte de a le tăia.
14. Serviți coastele cu sos de barbecue suplimentar alături și bucurați-vă de coastele Sequehanna Valley fumuroase, dulci și picante!
Acest preparat este cel mai bine savurat alături de salată de varză, pâine de porumb și o băutură răcoritoare pentru a completa experiența dvs. de grătar.
