Joe Roshkovsky
Granule autentice de soia dulce indoneziană (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, cunoscut și sub numele de granule de soia dulce indoneziene, este un preparat crocant și plin de aromă realizat din tempeh, un produs tradițional indonezian din soia. Acest preparat echilibrează perfect aromele dulci, sărate și ușor picante, făcându-l un excelent fel de mâncare vegetarian sau gustare.
Ingrediente:
– 250 de grame de tempeh, tăiat în fâșii subțiri mici
– 3 linguri de sos de soia dulce indonezian (kecap manis)
– 1 lingură de suc de tamarin
– 3 căței de usturoi, tăiați feliuțe subțiri
– 3 cepe tăiate subțire
– 1 ardei iute roșu, tăiat felii subțiri (opțional pentru iuțeală)
– 1 linguriță de pastă de creveți (terasi), opțional pentru adâncimea aromei
– 2 linguri de zahăr de palmier, ras
– 3 frunze de lime kaffir
– Sare după gust
– 200 ml de ulei vegetal pentru prăjit
Instrucțiuni:
1. Pregătire: Începeți prin tăierea tempeh-ului în fâșii mici și subțiri. Este important să le faceți uniforme pentru o prăjire uniformă.
2. Prăjirea Tempeh-ului: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă la foc mediu. Odată ce este încins, prăjiți fâșiile de tempeh până când devin aurii și crocante. Scoateți tempeh-ul din ulei și așezați-l pe o șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
3. Pregătirea Sosului: Într-o altă tigaie, încălziți o lingură de ulei la foc mediu. Adăugați usturoiul feliat, ceapa și ardeiul iute. Căliți-le până când devin aromate și ușor caramelizate.
4. Adăugarea Aromei: Adăugați pasta de creveți (dacă o folosiți) în tigaie și amestecați pentru a combina. Turnați sosul de soia dulce, sucul de tamarin și presărați zahărul de palmier ras. Amestecați până când zahărul se topește și sosul se îngroașă ușor.
5. Combinația Ingredientelor: Adăugați tempeh-ul prăjit înapoi în tigaie împreună cu frunzele de lime kaffir și sare după gust. Amestecați bine pentru a vă asigura că tempeh-ul este acoperit uniform cu sos.
6. Finalizare: Permiteți amestecului să mai stea pe foc timp de încă 2-3 minute la foc mic, permițând aromelor să se combine.
7. Servire: Îndepărtați frunzele de lime kaffir înainte de servire. Kering Tempeh poate fi savurat cald sau la temperatura camerei. Este excelent ca garnitură sau gustare crocantă.
Acest preparat nu aduce doar arome autentice indoneziene pe masa dvs., dar scoate în evidență și versatilitatea tempeh-ului precum și valoarea sa nutritivă ca sursă de proteină pe bază de plante. Bucurați-vă de această combinație delicioasă de arome dulci, sărate și iuți!
