Mariusz Lewandowski
Gumbă de Pui Refined: O Mâncare Săţioasă și Plină de Arome din Bucătăria Creolă
Gumbă este un tocăniţă bogată și plină de arome originară din bucătăria creolă din Louisiana. Această mâncare îmbină în mod tradiţional elemente din tradiţiile culinare franceză, spaniolă și africană. Numele „gumbă” provine dintr-un cuvânt din Africa de Vest care înseamnă „ocra,” care este unul dintre ingredientele principale din preparat. Această Gumbă de Pui Refined include pui fraged, legume aromatice și mirodenii savuroase pentru a crea o masă săţioasă perfectă pentru orice ocazie.
Ingrediente ###
- 1/2 ceaşcă ulei vegetal
- 1/2 ceaşcă făină albă
- 1 ceaşcă ceapă tocată
- 1 ceaşcă ţelină tocată
- 1 ceaşcă ardei gras verde tocat
- 4 căţei de usturoi, măruntiţi
- 1 lb piept de pui fără piele și os, tăiat în bucăţi mici
- 1 lb cârnaţi Andouille, feliați
- 4 ceşti supă de pui
- 1 conservă (14.5 oz) roşii cubuleţe
- 1 ceaşcă okra tăiată (proaspătă sau congelată)
- 2 linguriţe condiment Creole
- 2 foi de dafin
- 1 linguriţă cimbru
- 1/4 ceaşcă pătrunjel tocat
- 4 ceşti orez alb fiert
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni ###
1. Prepară Roux-ul: Într-un ceaun mare și greu, încălzește uleiul vegetal la foc mediu. Amestecă treptat făina pentru a forma o pastă netedă. Gătește roux-ul, amestecând constant, până când capătă o culoare brun închis (aproximativ 20-30 de minute). Ai grijă să nu-l arzi.
2. Gătește Legumele: Adaugă ceapa tocată, ţelina şi ardeiul gras verde în ceaunul cu roux-ul. Gătește timp de aproximativ 10 minute, amestecând frecvent, până când legumele sunt moi şi fragede. Adaugă usturoiul mărunţit şi gătește încă 2 minute.
3. Rumenește Carnea: Adaugă bucăţile de pui în ceaun și gătește-le până se rumenesc pe toate părţile (aproximativ 5-7 minute). Adaugă cârnaţii Andouille și gătește încă 5 minute.
4. Adaugă Lichidele și Mirodeniile: Toarnă supa de pui și roşiile cuburilor, apoi amestecă. Adaugă okra tăiată, condimentul creole, foile de dafin și cimbrul. Dă compoziţia în clocot, apoi reduce focul și lasă să fiarbă timp de aproximativ 45 de minute, amestecând ocazional.
5. Ajustează Condimentele și Servește: Îndepărtează foile de dafin și gustă gumboa. Ajustează condimentele cu sare și piper, dacă este necesar. Amestecă pătrunjelul tocat. Servește gumboul fierbinte peste orezul alb fiert.
Bucură-te de această Gumbă de Pui Authentică și Savuroasă, un adevărat deliciu din bogata moștenire culinară a Louisianei!
