Fileu de porc Wellington cu glazură de gutui – o combinație decadentă a artei culinare clasice britanice și franceze

Wellington de Porc cu Glasură de Gutuie – O Fuziune Decadentă a Artei Culinare Britanice și Franceze

„`html

Acest preparat oferă o nuanță modernă clasicului Beef Wellington, înlocuind fragedul file de porc cu cel de vită și adăugând o glazură delicioasă de gutuie pentru a aduce o dulceață unică și ușor acră celui. Încapsulat în foietaj și îmbunătățit cu o duxelles de ciuperci bogată, această rețetă oferă o experiență culinară suntuoasă și elegantă, perfectă pentru ocazii speciale.

Ingrediente:

• 1 file de porc (aproximativ 1.5 – 2 lire)
• Sare și piper după gust
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 căni ciuperci, tocate fin
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 3 căței usturoi, mărunțiți
• 2 linguri unt
• 1/4 cană vin alb
• 1/4 cană pastă de gutuie sau jeleu de gutuie
• 1 pachet foietaj (dezghețat dacă e congelat)
• 1 ou, bătut (pentru uns)
• Ierburi proaspete (cum ar fi cimbru sau pătrunjel) pentru garnitură

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 400°F (200°C).
2. Condimentați și Rumeniți Fileul de Porc: Condimentați fileul de porc cu sare și piper. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de porc pe toate părțile până se înbrunește, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Scoateți de pe foc și lăsați la răcit.
3. Pregătiți Duxelles-ul de Ciuperci: În aceeași tigaie, adăugați untul și reduceți focul la mediu. Adăugați ciupercile tocate, ceapa și usturoiul. Gătiți până când amestecul este închis la culoare și tot lichidul s-a evaporat, aproximativ 10 minute. Stingeți tigaia cu vinul alb, curățați toate reziduurile prăjite de pe fund. Gătiți până când vinul s-a evaporat și lăsați la răcit.
4. Pregătiți Glasura de Gutuie: Într-un vas mic, topiți pasta de gutuie sau jeleul la foc mic până capătă consistența unei glazuri. Puteți adăuga o lingură de apă dacă este necesar pentru a obține o consistență de glazură.
5. Asamblați Wellington-ul: Întindeți foietajul pe o suprafață presărată cu făină până când este suficient de mare pentru a acoperi complet fileul de porc. Răspândiți uniform duxelles-ul de ciuperci răcit pe foietaj. Așezați fileul de porc rumenit în mijlocul foietajului și ungeți-l generos cu glazura de gutuie.
6. Înfășurați Wellington-ul: Înfășurați cu grijă foietajul peste fileul de porc, sigilând toate marginile și tăind orice exces de foietaj. Folosiți oul bătut pentru a unge cusăturile și exteriorul foietajului.
7. Coaceți: Așezați Wellington-ul de porc învelit pe o tavă de copt acoperită cu hârtie pergament. Ungeți partea de sus cu restul de ou bătut. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute, sau până când foietajul este auriu și temperatura internă a cărnii de porc ajunge la 145°F (63°C).
8. Lăsați și Serviți: Lăsați Wellington-ul să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a felia. Decorați cu ierburi proaspete și serviți.

Bucurați-vă de acest Wellington de Porc rafinat cu Glasură de Gutuie, un preparat sigur să impresioneze oaspeții și să le încânte papilele gustative.