Mariusz Lewandowski
Deliciosul Pho Vietnamnez cu Ierburi Aromatice Minunate
Pho este o supă tradițională vietnameză făcută din bulion, tăiței de orez, ierburi și carne, de obicei de vită sau pui. Este cunoscută pentru calitățile ei parfumate și reconfortante, făcând-o o masă perfectă în orice perioadă a anului. Combinarea ierburilor proaspete cu bulionul savuros creează un preparat irezistibil și sănătos.
Ingrediente:
Pentru Bulion:
– 4 lbs oase de vită (oase cu măduvă și de gambă sunt bune)
– 1 ceapă mare, tăiată în jumătate
– 1 bucată de ghimbir de 4 inch, tăiată în jumătate
– 5 anason stelat
– 3 bețișoare de scorțișoară
– 1 lingură de semințe de coriandru
– 1 linguriță cuișoare întregi
– 1 lingură de semințe de fenicul
– 1 bucată de zahăr de stâncă sau 2 linguri de zahăr obișnuit
– 2 linguri de sos de pește
– 6 căni de apă
Pentru Pho:
– 8 oz tăiței de orez uscați (bánh phở)
– 1 lb mușchiuleț sau carne de vită file, tăiată subțire
– 1 legătură de busuioc thailandez proaspăt
– 1 legătură de coriandru proaspăt
– 1 legătură de mentă proaspătă
– 2-3 cepe verzi, tăiate
– 1 lime, tăiată în felii
– 2 căni de germeni de fasole
– 1-2 ardei iuți proaspeți, tăiați
– Sos de hoisin, după gust
– Sriracha, după gust
Instrucțiuni:
1. Pregătirea Bulionului:
1.1. Clătiți oasele de vită cu apă rece și așezați-le într-o oală mare. Acoperiți cu apă și lăsați să dea în clocot pentru 10 minute. Scurgeți, mai clătiți oasele și clătiți din nou oala.
1.2. Reintroduceți oasele în oală, acoperiți cu apă proaspătă (6 căni) și lăsați să dea în clocot ușor.
1.3. Între timp, rumeniți ceapa și ghimbirul, punându-le direct peste flacără sau sub grătar până se înegresc. Adăugați-le în oală.
1.4. Într-o tigaie uscată, rumeniți anasonul stelat, bețișoarele de scorțișoară, semințele de coriandru, cuișoarele și semințele de fenicul până devin aromate, apoi adăugați-le în oală.
1.5. Adăugați zahărul de stâncă și sosul de pește în bulion. Lăsați să fiarbă ușor cel puțin 4-6 ore, spumând orice impurități care se ridică la suprafață.
2. Asamblarea Pho-ului:
2.1. Gătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și lăsați deoparte.
2.2. Pregătiți topping-ul: ierburi proaspete, cepe verzi, felii de lime, germeni de fasole și ardei iuți.
2.3. Așezați carnea de vită tăiată subțire într-un singur strat pe un platou.
3. Servirea Pho-ului:
3.1. În fiecare bol, așezați o porție de tăiței de orez gătiți.
3.2. Amplasați câteva felii de carne crudă deasupra tăiețeilor.
3.3. Aduceți bulionul la fierbere, apoi turnați-l imediat peste carne și tăiței, asigurându-vă că carnea este complet acoperită și gătită de bulionul fierbinte.
3.4. Garnisiți cu ierburi proaspete, cepe verzi, germeni de fasole, felii de lime și ardei iuți.
3.5. Serviți cu sos de hoisin și Sriracha alături pentru un gust suplimentar.
Poftă bună cu deliciosul Pho Vietnamnez!
