Joe Roshkovsky
Feijoada: Un Tocăniță Tradițională Braziliană cu Fasole Neagră, Cu Arome Bogate Și Istorie
Descriere:
Feijoada este un preparat iubit din Brazilia, care are o istorie bogată și este adesea savurat în cadrul adunărilor festive. Această tocană consistentă de fasole neagră este tradițional preparată cu diferite felii de porc, vită și cârnați, fierte la perfecție cu o mulțime de condimente aromatice și mirodenii. Produsul final este o tocană savuroasă, satisfăcătoare, care îmbrățișează spiritul bucătăriei braziliene. Servită cu orez, felii de portocală și varză kale aburită, Feijoada este o masă completă care omagiază influențele culinare diverse ale țării.
Ingrediente:
– 2 căni de fasole neagră uscată, înmuiată peste noapte
– 1 lb pulpa de porc, tăiată bucăți
– 1 lb coaste de porc, tăiate individual
– 1/2 lb cârnat afumat, felii
– 1/2 lb linguiça (cârnat portughez), felii
– 1/2 lb bacon, cuburi
– 1 ceapă mare, tocată
– 4 căței de usturoi, tocați
– 2 foi de dafin
– 1 lingură ulei de măsline
– 1 linguriță pudră de chimion
– 1 linguriță boia dulce
– 1 portocală, felii
– Sare și piper, după gust
– Cilantro proaspăt pentru garnisire
– Orez alb fiert, pentru servire
– Varză kale aburită, pentru servire
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Ingredientele:
– Clătiți fasolea neagră înmuiată și scurgeți-o.
– Într-o oală mare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați baconul și gătiți până devine crocant. Scoateți baconul și puneți-l deoparte.
2. Rumeniți Carnea:
– În aceeași oală, adăugați pulpa de porc, coastele de porc și felii de cârnat. Rumeniți carnea pe toate părțile timp de aproximativ 5-7 minute. Scoateți și puneți-le deoparte cu baconul.
3. Căliți Aromatele:
– Adăugați ceapa tocată în aceeași oală și căliți până devine translucidă. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut până devine parfumat.
4. Combinați și Gătiți:
– Reveniți carnea și baconul în oală cu ceapa și usturoiul. Adăugați fasolea neagră scursă, frunzele de dafin, chimionul, boiaua dulce și suficientă apă pentru a acoperi amestecul (aproximativ 6-8 căni). Condimentați cu sare și piper.
5. Lăsați să fiarbă:
– Duceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 2-2.5 ore, sau până când fasolele sunt moi și carnea este fiartă. Amestecați din când în când și adăugați mai multă apă dacă este nevoie.
6. Touch-uri finale:
– Îndepărtați frunzele de dafin și verificați condimentele. Reglați cu mai multă sare și piper dacă este nevoie. Pentru un gust mai bogat, zdrobiți ușor unele dintre boabele de fasole pe marginea oalei pentru a îngroșa tocană.
7. Serviți:
– Serviți Feijoada caldă cu orez alb fiert, varză kale aburită și felii de portocală în parte. Garnisiți cu cilantro proaspăt.
Bucurați-vă de această Feijoada tradițională braziliană, o tocană plină de arome și bogată care cu siguranță va aduce căldură și confort pe masa dumneavoastră.
